[发明专利]小麦膳食纤维微波蛋糕粉的生产工艺无效
| 申请号： | 201210474054.2 | 申请日： | 2012-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN103828876A | 公开（公告）日： | 2014-06-04 |
| 发明（设计）人： | 任建新;常宪辉;郝志伟 | 申请（专利权）人： | 江苏上一道科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36 |
| 代理公司： | 南京正联知识产权代理有限公司 32243 | 代理人： | 沈志海 |
| 地址： | 212362 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 小麦 膳食 纤维 微波 蛋糕 生产工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种小麦膳食纤维微波蛋糕粉的生产工艺，其特征在于：包括以下生产步骤：
干燥：称取主料，所述主料包括重量百分比92-97%的面粉和重量百分比3-8%的小麦膳食纤维，并将主料放置在烘干机中，通过热风，将面粉含水量由14%降低至10%-12%。
2.冷却：利用风机产生的干燥冷空气（5℃），将主料温度迅速降低到20℃左右，防止干燥残余温度影响产品品质。
3.过筛：对主料和辅料分别进行过筛处理。
4.混合：将称好的主料和辅料投入三维混合机中混合5～10min。
5.充氮包装：通过氮气生成装置于包装中充入氮气。
6.如权利要求1所述的小麦膳食纤维微波蛋糕粉的生产工艺，其特征在于：所述过筛和混合步骤中的辅料为主料重量的0.01-0.1%的海藻酸丙二醇酯和主料重量的0.01-0.1%的蔗糖脂肪酸酯混合而成。
7.如权利要求1或2所述的小麦膳食纤维微波蛋糕粉的生产工艺，其特征在于：所述小麦膳食纤维为不溶性膳食纤维。
8.如权利要求1或2所述的小麦膳食纤维微波蛋糕粉的生产工艺，其特征在于：所述过筛步骤中所用的筛网为75~90目筛。
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