[发明专利]一种新鲜液态奶的保鲜方法有效
| 申请号： | 201210476556.9 | 申请日： | 2012-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN102960443A | 公开（公告）日： | 2013-03-13 |
| 发明（设计）人： | 任璐;张锋华;苗君莅;肖杨;蔡涛;王辉;刘振民 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C3/08 | 分类号： | A23C3/08;A23C3/05 |
| 代理公司： | 上海智信专利代理有限公司 31002 | 代理人： | 朱水平;沈利 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 新鲜 液态奶 保鲜 方法 | ||
1.一种新鲜液态奶的保鲜方法，其特征在于，其包括如下步骤：
（1）将原料乳脱气、均质后进行巴氏杀菌，得杀菌后的原料乳；
（2）将步骤（1）所得的杀菌后的原料乳冷却至2～6℃，装入暂存罐，向暂存罐内充入二氧化碳和氮气的混合气体，待混合气体充分溶解于原料乳中之后进行灌装，并在封口前充入氮气，灌装后单个包装的残氧量低于3%且二氧化碳的溶解度为5～7mmol/L；
（3）2～6℃冷藏保存。
2.如权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，步骤（1）所述的原料乳为生鲜牛奶。
3.如权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，步骤（1）在所述脱气之前还进行净乳。
4.如权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，步骤（1）在所述脱气之前还进行净乳和标准化。
5.如权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，步骤（1）所述脱气的温度为65℃～75℃，所述脱气的压力为-0.3bar～-0.6bar。
6.如权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，步骤（1）所述均质的温度为55℃～65℃，所述均质的压力为120bar～200bar。
7.如权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，步骤（1）所述的巴氏杀菌为在65℃～125℃的条件下杀菌4s～30min。
8.如权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，步骤（2）所述的混合气体在充入暂存罐时的充气压力为0.5～3kg/cm2。
9.如权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，步骤（2）所述的氮气和二氧化碳的混合气体是氮气与二氧化碳的体积比为1︰1～5︰1之间的食品级气体。
10.如权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，步骤（2）所述的封口前充入氮气为在封口前充入纯度≥99.9%的氮气，充气的压力为2～5kg/cm2。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于光明乳业股份有限公司，未经光明乳业股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201210476556.9/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：姜蒜肠溶片及其制备方法
- 下一篇：一种含有单硬脂酸甘油酯的组合物及其制备方法
