[发明专利]一种高抗氧化活性枸杞多糖的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于枸杞深加工技术领域，尤其是一种采用超细粉碎技术辅助制备高抗氧化活性枸杞多糖的方法。

背景技术

枸杞(Lycium chinense Mill)属茄科，是我国传统的药食兼用的名贵中药材,其味甘、性平，具有补肝肾、益精血和明目的功能。枸杞的药理和保健作用与其中的生物活性物质多糖有很大关系。现代科学研究表明,枸杞多糖具有调节免疫、清除自由基、抑制肿瘤、延缓衰老、降血脂、降血糖和抗疲劳等作用,具有广阔的开发应用前景。

多糖的结构是影响其生物学活性的重要因素，此外其理化性质如黏度、溶解度等也在一定程度上决定着多糖活性。多糖溶于水是其发挥生物学活性的首要条件，有研究表明，通过降低分子质量、引入支链或对支链进行适当修饰，均可提高多糖溶解度，从而增强其活性。

多糖分子质量越大，分子体积越大，不利于多糖跨越多重细胞膜障碍进入生物体内发挥生物学活性，但也并不是多糖分子质量越低越好，因为分子质量过低，无法形成产生活性的聚合结构，Alban等人研究了分子质量与硫酸化凝结多糖抗凝血活性的关系，认为抗凝血活性与相对分子质量呈哑铃型曲线关系；不同的多糖产生生物学活性的最佳相对分子质量的范围不同，Gao等人报道，硫酸化凝结多糖在相对分子质量为(7～11)×10³内，随着相对分子质量升高，其抗凝血活性有增强的趋势，从细菌中分离的某种果聚多糖Levans，相对分子质量达到2.1×10⁵时抑制肿瘤生长的活性最强。

研究表明，多糖抗氧化活性与多糖的分子量、单糖组成、糖醛酸含量、糖苷键类型、链构象等分子结构有密切关系。而分子量大小是影响抗氧化活性强弱的一个重要结构特征参数，且在一定范围内，分子量越低，则抗氧化活性越强。例如，周村山等人采用超声波技术提取条形斑紫菜多糖，其分子量降低，多糖抗氧化性相应提高；曾伟才等采用微波辅助法提取的木耳多糖，分子量为2.77×10⁴Da,实验表明其抗氧化能力较显著。

现代加工技术的发展和应用使多糖原料的前处理更加精细化，比如，超细粉碎和纳米粉碎技术的应用可以极大的破坏细胞结构，甚至打破细胞壁，使存在于细胞壁内部的多糖暴露出来，提高多糖的提取得率。通过加工技术的应用改变了多糖提取得率的同时，也就改变了多糖提取物中的分子组成、平均分量、糖苷键比例、支化度等结构特点，进而改变了多糖提取物的水溶性、流变学特性、热学特性、胶体特性等加工特性及其生物活性。

超细粉碎技术是近年来国际上迅速发展起来的一项高新技术。超细粉碎是指利用机械或流体动力的方法将物料颗粒粉碎至1nm-100μm的过程。物料经超细粉碎后由于存在表面效应、小尺寸效应、量子效应和宏观量子隧道效应，具备一般颗粒所不拥有的一些特殊的理化性质,如良好的溶解性、分散性、吸附性等。Li等人利用高频振动式超微粉碎制得了微细化的魔芋葡甘聚糖，发现微细化的魔芋葡甘聚糖晶体结构和溶胀特性都发生了改变，而球磨的样品显著地降低了肥胖小鼠的体重，并且血液中甘油三酸酯、葡萄糖和高密度脂蛋白的含量也均有显著降低，说明微细化魔芋葡甘聚糖可以用于减肥产品的开发。梅光明等利用超微粉碎技术对茯苓多糖和茯苓粉进行微细化处理，比较处理前后其理化性质的变化，经红外扫描图谱鉴定，超微粉碎后的茯苓多糖红外吸收图谱发生变化，多糖溶出率增加，这有利于提高茯苓在食品中的加工性能。

由于多糖所具有的多种优良理化特性和生物学活性，因而可以作为增稠剂、稳定剂、功能因子、代脂肪、成膜剂等被广泛应用于食品加工。而生产多糖所采用的各种高新技术对于多糖的分子结构和生物活性又有显著影响，进而影响到多糖在食品加工中的应用特性。因此，有必要深入开展加工技术对于枸杞多糖结构和生物活性的影响，开发出高抗氧化性枸杞多糖的生产技术，从而指导枸杞多糖的生产和在食品中的应用。

通过检索，发现两篇与本发明相关的专利文献。

1、一种枸杞多糖提取方法及枸杞多糖减肥制品（CN1670036），主要包括以下步骤：枸杞子用乙醇溶液预处理；经过预处理的枸杞子用蒸馏水提取；将提取液用聚酰胺、DEAE-cellulose(OH-)和SephadexG-25凝胶色谱柱进行处理。枸杞多糖减肥制品是以枸杞多糖为功能成分，配以相应的辅料，按照常规技术制成。该方法不仅能够提高枸杞多糖的纯度，而且可以利用该多糖制成减肥制品。另外，由于本发明提供的枸杞多糖减肥制品是由纯天然物质制成，因而患者服用后无副作用，而且减肥效果明显。