[发明专利]利用柚子皮粉生产低温果胶酶及低温澄清苹果汁的方法无效
| 申请号： | 201210481378.9 | 申请日： | 2012-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN102936587A | 公开（公告）日： | 2013-02-20 |
| 发明（设计）人： | 黄遵锡;吴倩;周峻沛;张蕊;唐湘华;李俊俊;许波;丁俊美;高雅洁 | 申请（专利权）人： | 云南师范大学 |
| 主分类号： | C12N9/26 | 分类号： | C12N9/26;A23L2/84;C12R1/80 |
| 代理公司： | 昆明正原专利商标代理有限公司 53100 | 代理人： | 金耀生 |
| 地址： | 650000 云*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 利用 柚子 生产 低温 果胶酶 澄清 苹果汁 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种低温果胶酶的生产方法，其特征在于按以下步骤进行：
（1）在温度为28～32℃、转速为120～180rpm条件下，将棘孢青霉菌（Penicillium aculeatum）在种子活化培养基中培养36～60h；
（2）将活化后的种子液以1.0～3.0%（v/v）接种量接种于发酵培养基中，在温度为28～32℃、转速为120～180rpm条件下，培养75～147h；
（3）离心除去菌体后得到的上清液即为低温果胶酶酶液；
所述的发酵培养基为（w/v）：柚子皮粉0.5～2%、蛋白胨0.5～2%、七水硫酸镁0.2%、磷酸二氢钾0.2%、无水氯化钙0.01%、pH值4.0～6.0。
2.根据权利要求1所述的低温果胶酶的生产方法，其特征在于所述的活化培养基为（w/v）：葡萄糖0.8%，果胶0.2%，硫酸铵0.5%，七水硫酸镁0.2%，磷酸二氢钾0.2%，无水氯化钙0.01%，pH自然。
3.一种用权利要求1所述的低温果胶酶澄清鲜榨苹果汁的方法，其特征在于在每毫升鲜榨苹果汁中添加3～7U果胶酶酶液，在10℃或20℃或30℃下保温反应1～3h后即得到澄清苹果汁。
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