[发明专利]一种沙棘冰淇淋及其制作方法

权利要求书

1.本发明的沙棘冰淇淋，是由水、植脂奶油、乳粉、白砂糖、蔗糖脂肪酸酯、黄原胶、沙棘香精、栀子黄组成的，各组分的重量百分比如下：植脂奶油30%～35％、乳粉10%～15％、白砂糖8%～12％、蔗糖脂肪酸酯0.2%～0.3％、黄原胶0.1%～0.2％、沙棘香精0.1%～0.15％、栀子黄0.01%～0.02％，用水补至100%。

2.按照权利要求1所述的蔗糖脂肪酸酯是指亲水亲油平衡值为11～13的蔗糖脂肪酸酯。

3.权利要求1所述的沙棘冰淇淋的制作方法包括下述顺序的步骤：

（1）将白砂糖与蔗糖脂肪酸酯、黄原胶混合均匀制得a料， 

（2）在搅拌的条件下，将a料缓慢加入到30℃～35℃的水中，全部溶解后加入乳粉，溶解并搅拌均匀制得b料， 

（3）将b料加热至80℃±2℃，保温15min，冷却至室温后加入沙棘香精及用少量纯净水溶解好的栀子黄，搅拌均匀制得c料，

（4）将植脂奶油在10℃～15℃温度下打发3.0～3.5倍，然后在慢速搅拌的条件下，缓慢地将c料加入到打发好的植脂奶油中，搅拌均匀，制得d料，

（5）将d料置于-18℃～-22℃条件下冷冻12小时以上。