[发明专利]一种为水产运输而准备的暂时养殖和打包控制方法

说明书

技术领域

本发明涉及鲜活水产的保鲜运输领域，确切地说是指一种为水产运输而准备的暂时养殖和打包控制方法。

背景技术

鲜活水产品色、香、味俱全，具有较高的营养价值。然而，鱼类死亡后鱼体腐败，口感、营养价值下降，安全性降低。在运输过程中，很多鱼因为缺氧或不适应环境而死亡。水产品保鲜、保活和远程运输历来就是一个难题，是制约水产业发展的主要因素之一，随着中国加入WTO，这个问题日益显得重要。

改革开放以来，我国水产业发展迅猛，1980年，我国水产品总量仅450万吨，人均水产品占有量仅4.59kg；2010年我国水产品总产量已达5350万吨，人均水产品占有量达40kg以上，是世界人均占有量的两倍（世界人均占有量仅为20kg）。这巨大的产量和消费量，客观上为水产物流业的发展提供了重要的基础和条件。因此，发展水产品流通运输业具有重要的时代背景和意义。

水产品历来是人们喜爱的主要营养食品之一，水产品鲜活运输技术非常重要，有利于消费“安全食用”的水产品。当今全球水产品贸易和交易，必须采用国际公认的水产品冷链和食品安全加工控制标准，在生产、加工或储藏水产品之前，通过水产品冷链的危害分析关键控制点（HACCP）和卫生认证审查，才能进入国际市场。

水产品具有生物属性，大部分属于鲜活产品，贮运不易，容易腐败变质而降低或失去食用价值，市场呼唤新型的水产品贮运技术，因此鲜活水产品冷链运输技术应运而生。然而，我国鲜活水产品冷链物流存在多方面的问题，如鲜活水产品冷链运输系统的建设尚处发展初级阶段，技术装备差，供氧技术落后，冷链温控效果不稳定，规模小，分散性强，运输损耗大、成本高，缺乏统一的物流作业标准等，都极大地制约了水产物流业的规模化发展。我国冷链物流发展落后阻碍行业发展，目前约80％水产品基本上还是在没有冷链保证的情况下运销的，冷链水产品的品质保障薄弱，这都造成我国水产品流通成本一直居高不下。

因此，水产品冷链流通产业亟待革命性变革，发展新型的鲜活水产品物流技术和装备，壮大水产物流事业，培植水产物流业龙头，以适应现代水产物业发展的需要。

鲜活水产的远程运输主要包括暂养（暂时养殖）和配送两个技术环节，暂养的目的是为了降低鱼的活性，让鱼适应高密度的养殖环境，为后面的配送做准备。在一定的水体空间范围内，实现高密度暂养，必须满足三个条件：低温、高效的溶氧供给系统和良好的水质。鲜活水产品经暂养后，可使水产品排清粪尿，结实肌肉，提升肉质和体质，以适应高密度、远程、长时间的运输环境，是鲜活水产品运输前的必然阶段。因此，暂养是提高运输成活率、提高水产品活力、保持肉质鲜美的重要环节。而目前现有的暂养池结构无法很好地满足上述要求，因此需要改进。

发明内容

针对上述缺陷，本发明解决的技术问题在于提供一种为水产运输而准备的暂时养殖和打包控制方法，可以提高运输成活率，提高水产品活力，保持肉质鲜美。

为了解决以上的技术问题，本发明提供的为水产运输而准备的暂时养殖和打包控制方法，需要控制以下条件：

在鱼入暂养池时，暂养池的水温温度控制在8-25℃，鱼在暂养池的暂养时间为20-30小时，在暂养期间，在鱼入池4小时后，每小时水温降低0.15-0.3℃，当水温下降了2-2.5℃后保持水温不变；

在鱼入暂养池后需要一直给鱼供气，在鱼刚入池时，需要把调大供气时池中的水能够明显上涌；当鱼入池2小时后，调小供气量为原来的1/2；当鱼入池6小时后，停止供气，水中溶氧≥3毫克/升；

在暂养池中，水不断进行循环更换，暂养池内水的盐度为1‰-5‰，水质PH值为5-8，水中氨氮含量＜0.6毫克/升，水中亚硝酸盐的含量＜0.2毫克/升；

在打包时，打包箱的水温控制在4-19.5℃，打包箱内水的盐度为1‰-5‰，水质PH值为5-8，水中氨氮含量＜0.6毫克/升，水中亚硝酸盐的含量＜0.2毫克/升，水中溶氧≥3毫克/升。

优选地，水经过过滤网过滤、珊瑚砂过滤、粗砂过滤及活性炭层层净化过滤后再经过降温，然后泵入到暂养池内。

优选地，在打包箱内，鱼的密度控制在20-55斤/0.14立方米。

优选地，在暂养和打包桂花鱼时：

鱼入暂养池的水温温度控制在9-20℃，鱼在暂养池的暂养时间为20-30小时，在暂养期间，在鱼入池4小时后，每小时水温降低0.15-0.3℃，当水温下降了2-2.5℃后保持水温不变，水中的盐度为1.5‰-2‰；

在打包时，打包箱的水温控制在4-16℃，水中的盐度为2.5‰-3‰；

其余条件不变。