[发明专利]一种家庭自酿具补中益气功能的葡萄酒的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种酿制葡萄酒的方法，特别是一种适于家庭自己酿制葡萄酒的方法。 

背景技术

葡萄酒的成分相当复杂，它是经自然发酵酿造出来的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占百分之八十以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。红葡萄酒其他重要的成分如酒酸，果性，矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红葡萄酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。 

葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵： 

A．80%的水。这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的； 

B． 9.5-15%的乙醇，即主要的酒精经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道； 

C．酸。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸，这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用； 

D．酚类化合物。每公升1到5克，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构； 

E ．每公升0.2到5克的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同； 

F ．芳香物质（每公升数百毫克），它们是挥发性的，种类很多； 

G． 氨基酸、蛋白质和维生素（C，B1，B2，B12，PP）。它们影响着葡萄酒的营养价值。 

所以，适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的，可以保护血管，防止动脉硬化，降低胆固醇。 

医学研究表明：葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。目前，已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。 

葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。 

葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动；钙能镇定神经；镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分；锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。 

饮用葡萄酒后，如果胃中有60毫升—100毫升的葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到120毫升。 

糖尿病患者如果饮酒，必须注意以下几点： 

1．血糖控制良好，无其它重要脏器的慢性病和糖尿病并发症； 

2．不注射胰岛素和口服磺脲类降糖药； 

3．肝功能正常； 

4．饮酒时要进餐，避免发生低血糖； 

5．饮酒量：葡萄酒每次不超过100～150ml；啤酒不超过350ml，不饮白酒，上述酒量约相当于主食25g，应从饮食计划中减去，每周饮酒不超2次。 

葡萄的采摘日期是根据葡萄籽粒的成熟度来决定的。葡萄的酸度随着成熟减少，而保持它的糖份和鞣酸的增加。适当的酸度和酒精度的平衡体现了葡萄酒的特性，在采摘完全成熟的葡萄之前，人们要在得到好的质量和如果遇到坏天气葡萄会发生腐烂病之间冒风险。当希望控制采摘的质量，或为了一种特殊的酿造结果， 就需要采用手工采摘葡萄。为了提高葡萄自身的含糖量，有时要进行晾晒，这样会减少它的酒精含量，但提高了保存期。 

用家用酿制葡萄酒的方法所得葡萄酒，一般除了上述的美容养颜、提供营养成分、促进消化等功能，并不具备药用价值。 

发明内容

本发明的发明目的在于：提供一种家庭自酿葡萄酒的方法，酿出来的葡萄酒具有补中益气的功能，从而具备药用价值。 

本发明采用的技术方案是这样的：一种家庭自酿具补中益气功能的葡萄酒的方法，其特征在于包括以下步骤： 

第一步，浸泡葡萄：将葡萄整串放入水中浸泡两个小时，去掉烂掉的、脱落的葡萄，特别强调，只能整串浸泡，不可清洗，也不可摘下来单个浸泡；

第二步，晾干葡萄：把浸泡后的葡萄捞出，至于可以漏水的较平坦的容器中，晾到葡萄表面没有水珠之后即可；

第三步，用洗净的双手直接捏葡萄，可以一颗一颗捏，也可以一把一把地捏，但是不能捏破，然后将捏过的葡萄放入酒坛中；