[发明专利]一种诺尼果汁的制备方法

权利要求书

1.一种诺尼果汁的制备方法，其特征在于，按以下步骤实施：

步骤1、对诺尼果进行清洗、消毒、后熟

采摘成熟度为7～8成的诺尼果实，清洗果实表面后，用含有150-180ppm二氧化氯的水溶液浸渍25-35分钟后，再用清洁水冲洗，晾干，装入储罐内密封并保持温度在30～36℃，10～15天后，果实后熟，自动出汁；

步骤2、压榨、分离、调配

将步骤1储罐中已经出汁的果实取出进行压榨，将果渣与种粒进行分离得到澄清的诺尼原汁，在诺尼原汁中加入百香果原汁、香蕉果浆、白砂糖、水和增稠剂，充分搅拌、混合均匀、过滤，得到混合好的诺尼果汁；

步骤3、均质、灌装、杀菌

将步骤2得到的混合好的诺尼果汁采用胶体磨硏，磨2-3次后，加热至80℃，倒入均质机中均质，均质过程中的压力为12.7～22.5Mpa，在90℃瞬间杀菌，无菌灌装，冷却后即成。

2.根据权利要求1所述的诺尼果汁的制备方法，其特征在于：所述的增稠剂选用羧甲基纤维素钠和黄原胶。

3.根据权利要求2所述的诺尼果汁的制备方法，其特征在于：所述的步骤2中，在每1000mL诺尼果汁的组分中，下述的体积百分比以1000mL为计算基准，下述的质量百分比以1KG为计算基准，诺尼原汁为体积百分比的38%～42%，百香果原汁为体积百分比的3.5%～4.5%、香蕉果浆为体积百分比的4%～5%、白砂糖为质量百分比的8%～10%、羧甲基纤维素钠为质量百分比的1.2%-1.25%，黄原胶为质量百分比的0.3‰-0.35‰，将上述的六种组分混合在一起，并加水至1000mL。