[发明专利]一种粉末醪糟的制作方法无效
| 申请号： | 201210490685.3 | 申请日： | 2012-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN102994307A | 公开（公告）日： | 2013-03-27 |
| 发明（设计）人： | 向涛 | 申请（专利权）人： | 云南知味园食品有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 昆明科阳知识产权代理事务所 53111 | 代理人： | 李行健 |
| 地址： | 663000 云南省*** | 国省代码： | 云南;53 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 粉末 醪糟 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种粉末醪糟的制作方法，其特征在于按以下步骤：
（1）、将糯米按常规方法浸泡和蒸制后摊开，通入无菌冷风使其冷却至27～34℃；
（2）、添加占其重量0.3%-0.5%的醪糟酒曲，混合均匀，送入发酵室进行发酵，发酵温度28-32℃，发酵时间24-36h，得醪糟；
（3）、将发酵后的醪糟加入胶体磨中进行磨浆，磨浆时加入醪糟重量3-5倍的无菌水。
（4）、醪糟磨浆后加入占其重量0.7%～2%的白砂糖或同时还添加醪糟制品可以接受量的公知呈味物，预热至60-65℃；
（5）、输入均质机中进行二段式均质，第一段均质使用压力为16.7~20.6MPa，第二段均质使用压力为3.4~4.9MPa；
（6）、将均质后的醪糟液浓缩至干物质重量百分含量为30％～40％；
（7）、将浓缩后的醪糟液输入喷雾干燥塔进行喷雾干燥，进风温度160～180℃，出风温度95～105℃；
（8）、筛分至300－400目，得粉末醪糟。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于云南知味园食品有限公司，未经云南知味园食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201210490685.3/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种骨折羊角拗保健茶
- 下一篇：一种稻田免耕景天科植物的切枝、撒直播栽培方法
