[发明专利]大杏果汁饮料

说明书

技术领域

 本发明属于果汁饮料制造领域，尤其涉及一种大杏果汁饮料。

背景技术

 杏是中国北方的主要栽培果树品种之一，杏果以肉厚多汁、酸甜适口、风味鲜美为特色，在春夏之交的果品市场上占有重要位置，深受人们的喜爱。杏果实营养丰富，含有多种有机成份和人体所必需的维生素及无机盐类，是一种营养价值较高的水果。

 在饮料加工行业，杏也是不可缺少的制备原料之一，目前饮料加工业多对以杏仁为原料制成的饮料青睐有加，而以杏肉果汁为主的饮料市场还未完全开发。

发明内容

本发明的目的是提供一种以大杏果肉制成的果原浆为主要成分的大杏果汁饮料配方。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：

大杏果汁饮料，是由以下重量百分比原料制成：

杏原浆                                    10%-30%

白砂糖                                     5%-6%

甜蜜素                                  0.02%-0.05%

AK糖                                    0.01%-0.015%

果汁稳定剂                                0.2%-0.25%

山梨酸钾                                 0.01%-0.05%

柠檬酸                                    0.1%-0.15%

大杏香精                                 0.01%-0.05%，

余量为水。

所述的大杏果汁饮料，其原料优选重量百分比为：

杏原浆                             20%

白砂糖                             6%

甜蜜素                            0.05%

AK糖                            0.012%

果汁稳定剂                        0.25%

山梨酸钾                          0.02%

柠檬酸                            0.1%

大杏香精                          0.03%，

余量为水。

所述的大杏果汁饮料的制备方法如下：按比例取各原料，将杏原浆加水，过胶体磨，磨至300目；取白砂糖和稳定剂混合后，过胶体磨，磨至300目；取甜蜜素、AK糖和山梨酸钾，混合后加水溶解；将上述处理后的原料混合，加入柠檬酸进行酸化，至混合液酸度≥1.5后，加水并加入大杏香精在60℃-90℃进行调香，调香后均质，在127℃的温度下，高温杀菌3-6秒后，在90℃进行热灌装，灌装完成后在95℃的温水中杀菌15-20分钟，杀菌完成后冷却至10℃-40℃，即得成品大杏果汁。

    所述原料采用市场销售的产品即可。

    本发明提供了一种新型大杏果汁饮料的配方，组分简单，安全合理，成本低廉，开发了大杏果汁饮料市场，满足了喜爱大杏独特口味消费者的需求。

具体实施方式

    以下实例中使用的果汁稳定剂采用市售产品金劲克果汁、果蔬汁专用稳定剂。

实施例1：

    按重量百分比，分别取杏原浆10%、白砂糖5%、甜蜜素0.02%、AK糖0.01%、果汁稳定剂0.2%、山梨酸钾0.01%、柠檬酸0.1%、大杏香精0.01%、水84%，将杏原浆加水，过胶体磨，磨至300目；取白砂糖和稳定剂混合后，过胶体磨，磨至300目；取甜蜜素、AK糖和山梨酸钾，混合后加水溶解；将上述处理后的原料混合，加入柠檬酸进行酸化，至混合液酸度≥1.5后，加水并加入大杏香精在60℃-90℃进行调香，调香后均质，在127℃的温度下，高温杀菌3-6秒后，在90℃进行热灌装，灌装完成后在95℃的温水中杀菌15-20分钟，杀菌完成后冷却至10℃-40℃，即得成品大杏果汁饮料。

实施例2：