[发明专利]一种大杏果汁饮料的制备方法有效
| 申请号： | 201210493397.3 | 申请日： | 2012-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN102987481A | 公开（公告）日： | 2013-03-27 |
| 发明（设计）人： | 王鹏 | 申请（专利权）人： | 河南仰韶奶业有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02 |
| 代理公司： | 郑州联科专利事务所(普通合伙) 41104 | 代理人： | 时立新 |
| 地址： | 472400 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 果汁 饮料 制备 方法 | ||
1.一种大杏果汁饮料的制备方法，其特征在于，按以下步骤进行：
A.将杏原浆加水，过胶体磨；
B.取白砂糖和稳定剂混合后，过胶体磨；
C.取甜蜜素、AK糖和山梨酸钾，混合后加水溶解；
D．将A、B和C各步产物混合，加入柠檬酸进行酸化，加水并加入大杏香精在60℃-90℃进行调香，调香后均质，高温杀菌3-6秒后，热灌装，灌装完成后再次杀菌15-20分钟，杀菌完成后冷却至10℃-40℃。
2.如权利要求1所述的一种大杏果汁饮料的制备方法，其特征在于，所述的原料的重量百分组成如下：
杏原浆10%-30%、白砂糖5%-6%、甜蜜素0.02%-0.05%、AK糖0.01%-0.015%、果汁稳定剂0.2%-0.25%、山梨酸钾0.01%-0.05%、柠檬酸0.1%-0.15%、大杏香精0.01%-0.05%，余量为水。
3.如权利要求1所述的一种大杏果汁饮料的制备方法，其特征在于，步骤A和B中原料过胶体磨皆至300目。
4.如权利要求1所述的一种大杏果汁饮料的制备方法，其特征在于，步骤D中，酸化至酸度≥1.5。
5.如权利要求1所述的一种大杏果汁饮料的制备方法，其特征在于，步骤D中，调香温度为70℃。
6.如权利要求1所述的一种大杏果汁饮料的制备方法,其特征在于，步骤D中，高温杀菌的温度为127℃。
7.如权利要求1所述的一种大杏果汁饮料的制备方法,其特征在于，步骤D中，热灌装的温度为90℃。
8.如权利要求1所述的一种大杏果汁饮料的制备方法,其特征在于，步骤D中，再次杀菌的水温为95℃。
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