[发明专利]家用果蔬贮藏保鲜智能装置

说明书

技术领域

本发明涉及一种家用果蔬贮藏保鲜智能装置。

背景技术

目前适用于家庭的果蔬贮藏装置主要是使用冰箱。虽然现代冰箱具有冷藏室、冷冻室以及特殊的变温室（保鲜室）等功能区，但仍然主要是通过对温度的调节（特别是采用低温）进行食品的贮藏保鲜。果蔬因其自身的生命特征呈现出个性化和阶段性（青熟、红熟和衰老腐败等）的特点。果蔬正常生命活动的环境温度通常在0℃以上，不同种类的果蔬各有其最佳贮藏温度，许多果蔬（特别是热带和亚热带果蔬）的最佳贮藏温度在10℃或以上。此外，贮藏环境的湿度、氛围成分以及微生物等因素也是果蔬贮藏保鲜的重要因素。因此，目前普通家用冰箱尚无法满足种类繁多的果蔬个性化的贮藏保鲜需求。

发明专利《一种智能调温保鲜冰箱》（申请号200610098096.5）中涉及在冰箱储物盒下方安装压力传感器。相当于利用“电子台秤”称量储物盒中物品重量，从而辅助确定制冷量，达到对温度的精确调节。此外，该发明专利未涉及催熟、保鲜和抑腐的过程切换。

发明内容

新鲜果蔬相比其他商品的重要特点是其特有的生命特征。对于消费者而言，果蔬（尤其是已经历货架期的果蔬）的保鲜主要是使其保持自然特有的营养、风味和口感的基础上，延缓衰老腐败的过程。但是，现有家庭使用的果蔬贮藏保鲜方式主要是使用冰箱，消费者在选择贮藏保鲜方式时也主要依靠主观经验。面对种类繁多的果蔬，这种单一且主观的方式显然缺乏科学性。同时，果蔬生产、存储、运输和销售过程中使用的催熟剂和保鲜剂，使得果蔬的外在特征和内在成熟特征失去了自然联系。因此，如何根据果蔬的特性，科学而低成本的进行贮藏保鲜，并在贮藏过程中实时显示果蔬的成熟特性为消费者提供参考，同时又能满足家庭使用的要求，是需要解决的技术课题。本发明提供适于家庭使用的果蔬贮藏保鲜智能装置。

下面对本发明专利的植物学背景知识作简要介绍。果蔬可以按照品种分类，同时不同品种的果蔬按照成熟过程中是否存在跃变现象（呼吸作用的突然加强，乙烯和二氧化碳等气体释放量的突然增加等现象）区分成跃变型果蔬和非跃变型果蔬。通常，跃变型果蔬以跃变现象为界划分成青熟和红熟两个阶段。果蔬在不同的生理阶段，如青熟和红熟，其适宜的温度、湿度和气体成分条件有着显著的区别。

本发明装置的贮藏保鲜处理流程及基本功能如下所述。

（一）  根据果蔬的品种特性和跃变特性，分类记录其最适宜成熟的温度、湿度和气体成分（包括氧气和二氧化碳）条件，成熟后最适宜保鲜和腐败后最适宜抑腐的温度、湿度和气体成分（包括氧气、二氧化碳和臭氧）条件，跃变型果蔬跃变时单位重量单位时间内生成的特征气体（乙烯或二氧化碳）的生成量及其变化率，果蔬产生腐败时单位重量单位时间内所释放的特征气体（乙醇）的生成量及其变化率，等等。这些数据由实验获得，相对于果蔬品种而言具有典型性，在自动控制系统中以预先确定值的形式存储。使用者在贮藏果蔬时只需将果蔬放入贮藏空间，并选择果蔬的品种信息，自动控制系统即可根据果蔬信息确定跃变特性、相关贮藏保鲜过程及过程参数。

（二）  跃变型果蔬的典型贮藏保鲜须经历以下三个基本过程。

(1) 催熟：依据上述要点（一）所述的过程参数调节贮藏环境温度、湿度和气体（氧气和二氧化碳）含量加速果蔬由青熟向红熟的转变。

(2) 保鲜：依据上述要点（一）所述的过程参数调节贮藏环境温度、湿度以及气体（氧气、二氧化碳和臭氧）含量，延缓果蔬由红熟向衰老腐败转变的过程。同时，根据果蔬特性选择进行热冲击灭菌（如：巴氏灭菌），调整微生物种类和数量。

(3) 抑腐：依据上述要点（一）所述的过程参数调节贮藏环境温度、湿度以及气体（氧气、二氧化碳和臭氧）含量，周期性热冲击灭菌（如：巴士灭菌）等方式延缓果蔬腐败速度。当果蔬腐败超出调控范围时，对腐败果蔬进行封闭隔离，保护外界环境。

（三）  非跃变型果蔬的基本贮藏过程与上述要点（二）相同，仅减少了过程催熟（1）。如果跃变型果蔬已判定红熟，其贮藏过程与非跃变型果蔬相同。