[发明专利]保健田鸡肉肠

说明书

技术领域

本发明涉及一种田鸡肉肠，尤其是一种防治高血脂疾病的保健田鸡肉肠。 

背景技术

现在人们食用的田鸡大多为人工养殖。中医认为田鸡凉、甘，护心，通乳生乳，养肝，提高免疫力，健脑，壮骨，养阴补虚，抗衰抗辐射。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿，有利于生长发育。 

现有的香肠没有应用田鸡肉、伸筋草配制防治高血脂食品，口味单一、营养保健功能有其局限性。如在中国专利信息中心公布的专利申请号为201010512849.9的发明——兔肉香肠，该发明公开了一种兔肉香肠，其配方的原料以兔肉和猪肉为主料，白糖、食盐、曲酒、酱油、香茹、胡椒粉为佐料及水衣组成，将精选过的兔肉与猪肉进行洗净、沥水、切块、绞肉，加入佐料进行搅拌10-20分钟，选择七路水肠衣，然后上机进行灌装，50-60℃烘烤60-72小时，在微波炉内用40-60％中火干燥、灭菌2-4分钟，然后封口，铝膜真空包装；该发明保健功能有其优点，但也有不足之处。 

发明内容

为了解决现有技术问题，本发明的目的是要提供一种防治高血脂疾病的保健田鸡肉肠。 

技术方案：包括以下重量的原料：田鸡肉8-10千克、伸筋草流浸膏干粉0.5-1千克、白糖0.5-0.7千克、食盐0.6-0.8千克、曲酒0.1-0.12千克、酱油0.18-0.22千克、五香粉0.2-0.3千克；所述伸筋草流浸膏干粉由伸筋草、鸡蛋花、甘草按10-20∶8-20∶3-10的配比制成流浸膏后再冷冻干燥粉碎成干粉。 

制备过程：先把田鸡肉放入绞肉机绞碎成肉馅，再与其它配料放进容器中一起拌匀成糊状，腌制2-4小时，进灌肠机；按现有的香肠生产工艺方法生产香肠。 

作为优化，本发明伸筋草流浸膏干粉配制前按5-10∶10-20∶5-10的配比加入菟丝子、茯苓、麦门冬，再制成流浸膏干粉。 

作为优化，本发明伸筋草流浸膏干粉配制前按3-5∶3-10的配比加入灯心草、乌梅，再制成流浸膏干粉。 

伸筋草，苦辛温，祛风散寒、除湿消肿、舒筋活络。《湖南药物志》记载伸筋草：甘，平。无毒，入心，肾二经，舒筋活血，补气通络。 

鸡蛋花，性凉，味甘、淡；归大肠、胃经，具有润肺解毒、清热祛湿、滑肠的功效。 

菟丝子味辛甘，性平，入肝、肾二经。具有补肾益精、养肝明目、安胎的功效。 

茯苓味甘、淡、性平，入药具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。现代医学研究：茯苓能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。 

灯芯草，微寒；甘、淡；归心；肺；小肠；膀胱经。功效主治：利水通淋；清心降火。 

麦门冬，性微甘味苦，寒，具有滋阴润肺、益胃生津、清心除烦、强阴益精、安五脏作用。 

乌梅酸、涩、平，其梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用。 

中医认为，高血脂的出现以肾、脾、肝三大脏器失调，出现“痰浊瘀滞”为根本病因。“肝主疏泄，脾主运化。”如果脾失健运，肝失疏泄，脾肾不足，就容易得“高血脂”。比如高血脂症在中医属于痰浊、湿阻、瘀血范畴，以脾虚、肾亏为主，实则多为痰瘀胶结。而且，高血脂患者大多数饮食甘厚，而“脾司运化”，脾运化功能受阻，脾气郁滞，食积不化，运化不健，水湿不化，津液不布，湿痰浊邪内生，引发高血脂。 

本发明的优点是： 

1、口味清新甘醇，增添了香肠的新口味；伸筋草辛温易伤阴血，故配用鸡蛋花、甘草调和，制其所偏，其味呈甘醇、清甜，具有舒筋活血、清痰浊湿阻起到降血脂效果； 

2、田鸡肉养肝、养阴补虚、提高免疫力，通过菟丝子、茯苓、麦门冬、灯芯草调理人体心肝脾肺肾五脏之平衡，消渴化瘀清浊，又用伸筋草舒筋活血，补气通络从而达到降血脂的 目的；长期服用本发明制成的田鸡肉肠，既可补充蛋白质营养又能降血脂，起到防治高血脂的效果 

具体实施方式

一种保健田鸡肉肠，包括以下重量的原料：田鸡肉10千克、伸筋草流浸膏干粉1千克、白糖0.7千克、食盐0.7千克、曲酒0.12千克、酱油0.2千克、五香粉0.25千克；所述伸筋草流浸膏干粉由伸筋草、鸡蛋花、甘草、菟丝子、茯苓、灯心草、麦门冬、乌梅按10∶10∶3∶10∶10∶5∶5∶3配比制成流浸膏后再冷冻干燥粉碎成千粉。 

制备过程：1.先把田鸡肉放入绞肉机绞碎成肉馅，再与其它配料放进容器中一起拌匀成糊状，腌制2-4小时，进灌肠机；2.将肠衣一端套入灌肠机灌制，灌制要饱满，每20cm一根，两头打扣；3.把香肠风干，接着放入蒸汽锅，煮制30分钟熟透，取出冷却即可。