[发明专利]牛肉干的制作方法无效

专利信息
申请号: 201210495727.2 申请日: 2012-11-28
公开(公告)号: CN103005478A 公开(公告)日: 2013-04-03
发明(设计)人: 李子军 申请(专利权)人: 巫溪县原野土特产品有限公司
主分类号: A23L1/311 分类号: A23L1/311;A23L1/314
代理公司: 北京元本知识产权代理事务所 11308 代理人: 秦力军
地址: 405803*** 国省代码: 重庆;85
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摘要:
搜索关键词: 牛肉干 制作方法
【权利要求书】:

1.牛肉干的制作方法,其特征在于,具体包括以下步骤:

A预处理

将鲜牛肉放入普洱茶中浸泡不少于2小时,得预处理料;

B切片

将预处理料放入沸水中煮30-50分钟,降至室温后切成3-5毫米厚度的肉片;

C煮肉

将配料熬制成卤汁,放入所述肉片在所述卤汁沸腾状态下煮至肉片入味,得卤肉,所述配料按重量份计由以下组分组成:食盐2-4份,白糖3-5份,味精1.2-1.8份,酒1-2份,八角0.1-0.3份,所述配料与所述肉片的重量比为4-5∶1;

D炒肉

将步骤C所得卤肉在武火中炒20-30分钟后,加入佐料,再用文火炒至入味,得肉干;

E烘干

将所述肉干在60-75℃条件下放置40-80分钟,得牛肉干。

2.根据权利要求1所述牛肉干的制作方法,其特征在于,步骤A中,将鲜牛肉放入普洱茶中浸泡8小时,得预处理料。

3.根据权利要求1所述牛肉干的制作方法,其特征在于,步骤C中,所述配料按重量份计由以下组分组成:食盐2.5份,白糖4份,味精1.6份,酒1.5份,八角0.2份。

4.根据权利要求1所述牛肉干的制作方法,其特征在于,步骤C中,所述配料与所述肉片的重量比为4.8∶1。

5.根据权利要求1所述牛肉干的制作方法,其特征在于,步骤C中,将配料熬制成卤汁,放入所述肉片在所述卤汁沸腾状态下煮30-50分钟。

6.根据权利要求1所述牛肉干的制作方法,其特征在于,步骤D中,用文火炒80-100分钟。

7.根据权利要求1所述牛肉干的制作方法,其特征在于,在步骤E之后,将所述牛肉干紫外线杀菌2小时。

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