[发明专利]一种松茸酸奶的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种松茸酸奶的制备方法。

背景技术

松茸，又名松口蘑，是名贵食用菌。新鲜松茸，形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。宋代唐慎微著《经史证类备急本草》说，松林下菌蕾如鹿茸状的松茸，主产地在川西横断山脉。其风味独特，口感滑润。富有弹性，食后余香满口，鲜香别具一格。松茸富含蛋白质、脂肪、纤维素、多种氨基酸、不饱合脂肪酸；还含有其它菌类中少有的β-萄萄糖酸，核酸衍生物，肽类物质，有机锗Ge124-239PM，多糖LPB等稀有营养元素，具有提高SOD活性，加速自由基的清除，延缓组织器官衰退，改善心血管功能，促进新陈代谢，提高人体抗病毒、抗细胞突变和增加免疫功能的能力。常食松茸能强精补肾，恢复精力，另具有益胃补气，强心补血，健脑益智、理气化痰，驱虫以及治糖尿病和抗癌等作用。《四川蕈菌》一书记载，“据日本千原吴郎报道，其热水提取物对小白鼠肉瘤S——180抑制率为91.8%，对其艾氏瘤抑制率为70%。”。

酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

如何将具有抗癌、抗肿瘤、提高免疫作用的松茸与酸奶有效结合，成为该领域技术人员亟待解决的难题。

发明内容

本发明的目的就是提供一种松茸酸奶的制备方法，将松茸与酸奶有机结合在一起，同时具有松茸和酸奶的优点，能完全解决上述问题。

本发明的目的通过下述技术方案来实现： 

一种松茸酸奶的制备方法，在酸奶发酵过程中，加入质量比1-3%的松茸液。

进一步，加入松茸液的温度为30-40℃。

进一步，酸奶在发酵时，加入的松茸液的PH值为5.5-6.5之间。

作为优选，酸奶在发酵时，加入的松茸液的PH值为5.8。

与现有技术相比，本发明的有益效果在于：不仅保持了传统酸奶的风味，同时还具有抗癌、抗肿瘤、提高免疫的作用，具有很高的营养价值和保健作用。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。

实施例一

一种松茸酸奶的制备方法，在酸奶发酵过程中，PH值达到5.5，发酵温度为33℃时，加入质量比1%的松茸液。

实施例二

一种松茸酸奶的制备方法，在酸奶发酵过程中，PH值达到5.8，发酵温度为30℃时，加入质量比2%的松茸液。

实施例三

一种松茸酸奶的制备方法，在酸奶发酵过程中，PH值达到6.3，发酵温度为38℃时，加入质量比3%的松茸液。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。