[发明专利]一种番茄营养泥及其制备方法

权利要求书

1.一种番茄营养泥及其制备方法，它包括番茄、鸡蛋、豆腐经预处理、破碎、调配、灌装、封口、杀菌、冷却成品，其特征是在于选用新鲜的番茄、鸡蛋、豆腐制成番茄营养泥。

2.根据权利要求1 所述的一种番茄营养泥，其特征在于番茄40%-60%，鸡蛋20%-40%，豆腐20%-40%，食盐1%-10%组成。

3.根据权利要求1或2 所述的制备番茄营养泥的方法，其特征在于它的生产工艺流程及控制条件如下：

一、预处理、破碎工艺： 

（1）番茄原材料：夏季大田自然成熟的菜、加工番茄，颜色红润自然，无病虫害西红柿活水冲洗4遍后，用去蒂机去除番茄蒂后，通过切刀切成一分四或八份后打浆机破碎备用；

（2）鸡蛋原材料：将挑选合格、品质优良的土鸡鸡蛋，用打蛋机搅拌备用；

（3）豆腐原材料：选取呈乳白色或淡黄色，色泽均匀，稍有光泽、细腻、无渣的新鲜豆腐，清水冲洗2-4遍后，用打浆机将豆腐打成豆腐沫备用；

 二、调配

将真空度升至0.03-0.09Mpa,温度升至70-80℃，按比例抽入破碎好的番茄、鸡蛋液、豆腐沫，加入食盐，通蒸汽加热煮沸，温度加热到90℃约8分钟，调整 Brix8.0-14.0；前杀菌预热：调配好的泥体泵入平衡罐，并经管式加热器循环预热，预热温度达到85℃；

三、包装材料预处理

包装材料验收后85℃热水冲洗20-25秒后待用；

四、成品灌装

灌装温度为85～90℃，灌装、自动灌装封口：封口后安全值＞-1.8cm，扭紧值＜+2.0cm、喷淋灭菌处理：杀菌一段90-93℃，杀菌二段93-98℃，变频值35-40Hz、杀菌时间10-40分钟、冷却成品包装；

由于采用上述技术方案，本发明很好的实现了发明目的，将番茄、鸡蛋、豆腐很好的搭配在一起，营养更加全面，口感、品质均好于任何一种单独食用的效果，番茄营养泥是一种全新的老少皆宜的营养滋补品。

4.根据权利要求1或2所述制备的番茄营养泥，其特征在于提供一种利用新鲜番茄、鸡蛋、豆腐作原料生产一种番茄营养泥及这种番茄营养泥的制备方法，使番茄的营养成分物质能够发挥到极致。

5.根据权利要求1或2所述制备的番茄营养泥：

具体实施方式：

下面通过实施例对本发明作进一步说明

实施例1

本发明提出的番茄营养泥通过以下方法完成：

一、预处理、破碎工艺： 

（1）番茄原材料：夏季大田自然成熟的菜、加工番茄，颜色红润自然，无病虫害西红柿活水冲洗4遍后，用去蒂机去除番茄蒂后，通过切刀切成一分四份后打浆机破碎备用；

（2）鸡蛋原材料：将挑选合格、品质优良的土鸡鸡蛋，用打蛋机搅拌备用；

（3）豆腐原材料：选取呈乳白色或淡黄色，色泽均匀，稍有光泽、细腻、无渣的新鲜豆腐，清水冲洗3遍后，用打浆机将豆腐打成豆腐沫备用；

 二、调配

将真空度升至0.05Mpa,温度升至75℃，按质量比5:3:2比例抽入破碎好的番茄、鸡蛋液、豆腐沫，加入5%食盐，通蒸汽加热煮沸，温度加热到90℃ 8分钟，调整 Brix10.0；前杀菌预热：调配好的泥体泵入平衡罐，并经管式加热器循环预热，预热温度达到85℃；

三、包装材料预处理

包装材料验收后85℃热水冲洗24秒后待用；

四、成品灌装

灌装温度为88℃，灌装、自动灌装封口：封口后安全值＞-1.8cm，扭紧值＜+2.0cm、喷淋灭菌处理：杀菌一段92℃，杀菌二段96℃，变频值38Hz，杀菌时间30分钟、冷却成品包装；

最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。