[发明专利]一种营养食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品，具体的涉及到一种营养食品及其制备方法。

背景技术

近年来，随着人们生活水平的显著提高，城乡居民粮食的消费结构中，精米精面的比例太大。由于食物过于精细、单调，导致食物中营养成分过于单一，使我国高血压、心血管疾病、糖尿病等发病率不断上升。我国的膳食营养指南中也提出了“要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮”的建议。一些杂粮在某些营养指标上比精米精面更有优势。许多杂粮含有特殊的成分，对人体有特殊的食疗和保健作用。现代营养学的研究结果也表明，粗细粮搭配吃比单吃一种粮食营养价值要高出很多。

如今市场即食营养食品品种繁多，现有的谷物早餐大多数是以燕麦、小麦、荞麦等作为配料而制成的，如成都润馨堂药业有限公司的徐顺贵申请的“一种营养早餐食品”（CN101455394B）公开了用玉米、燕麦粉、荞麦粉、小麦粉、土豆粉等经过熟化、膨化、挤压而成加工而成的营养早餐食品。晋城市伊健食品有限公司的张国宴申请的“一种燕麦谷物早餐饮品及其制备方法”（CN102389085A）公开了一种燕麦谷物早餐饮品，该饮品配方包括燕麦、小麦、花生、小米、芝麻和其他辅料。济南大学的张炳文等申请的“一种营养平衡而全面的早餐速食块”（CN101185522B）公开了一种早餐配方，该配方包括：熟化的全小麦细粉、复合蔬菜粉、复合蛋白粉、复合水果粉、熟化的糙米粉。杭州六易科技有限公司的周展腾申请的“一种学生健脑早餐饮料的制备方法”（CN101700133B）公开了一种早餐饮料的配方，该配方的主要原料包括：大豆、燕麦、核桃、黑芝麻、香蕉、菠萝和蛋黄粉。这些发明的配方主要是以燕麦、小麦为主，而小麦胚芽作为富含各种维生素及矿物质的“天然营养宝库”未得到充分利用，现目前的现有技术中并未见到有相关的报道。

发明内容

本发明的第一目的在于获得一种功能性的营养食品的组合物，该组合物的是对目前的食品组合进行了改进，为人们提供一种天然、口感好、外观好、食用方便，且能强化维生素及促进美容养颜之功效的营养食品的配方及其制备方法。

本发明中提供的食品具有多种功能，且其口味易被消费者接受。

本发明的组合物具有如下的比例：稳定化小麦胚芽50-80重量份，葛根粉2-25重量份。优选的，在所述的食品组合物中，还包含食品配料。此处的食品配料是指食品学上可接受的食品辅料，可加入到食品中进行填充或进行色、外观、营养、口感调整的添加物，因此，本领域内的技术人员可以利用本领域内的知识进行添加，使营养食品达到良好的口感。本文中所提到的份数，均是以重量计的重量份。

在本发明的一个具体实施方式中，所公开的食品组合物具有以下成分：稳定化小麦胚芽片50-80重量份，葛根粉2-25重量份，食品配料为0.01-50重量份，优选为5-45重量份食品配料。

其中所述的食品配料包括食品粉和/或调味剂，优选为食品粉、调味剂中之一，或者二者的组合。

其中所述的食品粉是指将食品进行脱水干燥并粉碎后得到的食品粉末，所述的食品粉选自鸡蛋粉、花生粉、豆浆粉、玉米粉、芝麻或芝麻粉、红薯粉、蛋白质粉、红枣粉、奶粉、蔬菜粉、山药粉、土豆粉、枸杞粉或其任意组合，优选豆浆粉、奶粉、蛋白质粉或者其组合，其在营养食品中的用量为1-30重量份，优选为10-25重量份。食品粉在营养食品组合物中的作用于在更好的调节营养食品的口感或增加营养。

在本发明的优选的具体实施方式中，营养食品还包含1-20重量份的红枣粉，优选为3-15重量份。

在本发明的优选的具体实施方式中，营养食品还包含了1-20重量份的枸杞粉，优选为3-15重量份。

所述的稳定化的小麦胚芽，采用以下步骤进行稳定化：

(a)小麦胚芽在70-150℃的温度下稳定化5分钟以上，优选为稳定化5-20分钟；

(b)将稳定化后的小麦胚进行冷却，优选冷却0.5-1小时至30±5℃。

在本发明中所述的调味剂包括鲜味剂、酸味剂、辛香剂、咸味剂和/或甜味剂。

在本发明的一个具体实施例中，所述的调味剂为甜味剂，所述的甜味剂在营养食品中的含量为0.01-20重量份，优选为0.03－15重量份，更优选为10-15重量份。优选的，所述的甜味剂选自糖醇类、非糖天然甜味剂和人工合成甜味剂或其任意组合。

在本发明的一个具体实施方式中，所述的调味剂为甜味剂，优选为蔗糖、甜菊糖、木糖醇、大豆低聚糖、罗汉果甜甙。