[发明专利]一种提高麦汁过滤性能和可发酵性糖含量的麦汁制造方法

权利要求书

1.一种提高麦汁过滤性能和可发酵性糖含量的麦汁制造方法，包括浸麦、发芽、焙焦、糖化、过滤、煮沸、添加酒花、旋沉、过滤和冷却等主要步骤，其特征在于：

在浸麦步骤中以浸渍形式添加大麦总重800 ppm的NaOH、0.1 ppm的赤霉酸、80 ppm的NaCl和50 ppm CaCl₂，然后进行大麦发芽；

在糖化步骤中，起始阶段添加并控制KCl、CaCl₂和 MgCl₂的终浓度分别为60 ppm、80 ppm和40 ppm。

2.根据权利要求1所述方法，其特征在于浸麦步骤中外源添加剂的添加顺序为：在倒数第二次浸麦时以浸渍形式添加大麦总重800 ppm的NaOH；且在最后一次浸麦时添加大麦总重0.1 ppm的赤霉酸、80 ppm的NaCl和50 ppm CaCl₂。