[发明专利]一种玫瑰阿胶糕及其制备方法

说明书

（一）        技术领域

本发明涉及食品领域，特别涉及一种玫瑰阿胶糕及其制备方法。

（二）        背景技术

皮胶为传统中药，有滋阴补血、安胎的功用；可治血虚、虚劳咳嗽、吐血、便血、妇女月经不调等，对虚劳贫血、肺瘘咯血、胎产崩漏等症有良好疗效，以驴皮所制阿胶最佳，但是阿胶食用时需要砸碎、烊化，熬制、服用不便且口感不佳，需要改进，平阴重瓣红玫瑰季节性强，在每年5、6月份开放，花期短，且鲜花极不易保存，往往烘干成干花蕾或腌制发酵成玫瑰酱使用，里面有效成份大部分被破坏，造成资源浪费。

（三）        发明内容

本发明为了弥补现有技术的不足，提供了一种即开即食、有玫瑰和阿胶的混合香味的玫瑰阿胶糕及其制备方法， 

本发明是通过如下技术方案实现的： 

一种玫瑰阿胶糕，其特殊之处在于：由以下重量份数的原料制成：

重瓣红玫瑰鲜花8-25份

干燥重瓣红玫瑰5-15份  

阿胶10-35份

黑芝麻20-45份

核桃仁10-35份

冰糖8-20份

白砂糖28-100份

黄酒10-30份。

本发明的玫瑰阿胶糕的制备方法，干燥重瓣红玫瑰是通过将重瓣红玫瑰鲜花置于低温干燥机中，保持温度为5-60℃、相对湿度为10%-40％制备而成的，重瓣红玫瑰鲜花瓣采用低温干燥技术干燥，能保留玫瑰花瓣的颜色和形状，加入本产品中能完好体现玫瑰花瓣形状，使消费者能感受到产品中玫瑰花瓣的存在，提高产品卖点。

本发明的玫瑰阿胶糕的制备方法，其特殊之处在于：包括以下步骤：

（1）制取糖渍玫瑰：重瓣红玫瑰鲜花与白砂糖混合，经搅拌揉搓制成糖渍玫瑰；

（2）化胶：用黄酒先浸泡阿胶，然后加入水在100-180℃进行熬制化胶至完全溶化得到胶液；

（3）化糖：将冰糖置于化糖锅内，加水，在100-150℃加热得到液态的糖液；

（4）浓缩：将糖液与胶液混合并浓缩至粘稠状得到膏体；

（5）混料：将黑芝麻、核桃仁、糖渍玫瑰、干燥重瓣红玫瑰加入膏体中并搅拌均匀得到混料；

（6）冷凝：将混料在-5-5℃下冷凝6-24h得到冷凝料；

（7）切片、包装：将冷凝料切割成块状，包装得到产品。

本发明的玫瑰阿胶糕的制备方法，步骤（4）中膏体的相对密度为1.15-1.35，将粘稠状的膏体挑起成片状。

本发明的玫瑰阿胶糕的制备方法，步骤（6）中冷凝料的重量含水量为12%-18%，便于切片机切片时，保持产品良好的外形。

本发明的有益效果：本产品在食用过程中，能清晰见到产品中的玫瑰花瓣，保留了玫瑰花瓣的本色，区别于其它同类产品见不到玫瑰花瓣的特点；配方新颖，将玫瑰和阿胶有机结合，开辟了玫瑰和阿胶的新剂型，扩大了适用人群范围，以阿胶带动玫瑰的发展，拓宽了平阴玫瑰的国内外市场；克服了玫瑰和阿胶使用不便的弱点，本品玫瑰花香浓郁，即开即食，方便可口，携带、运输、贮存方便，且解决了阿胶需砸碎、烊化等不易熬制、服用不便、口感不适的难题。

（四）        具体实施方式  

实施例1：

本实施的玫瑰阿胶糕，采用以下原料制成：

重瓣红玫瑰鲜花80g、干燥重瓣红玫瑰150g、阿胶260g、黑芝麻450g、核桃仁100g、冰糖140g、白砂糖280g、黄酒200g。

本实施的的玫瑰阿胶糕的制备过程包括：

（1）制取糖渍玫瑰：重瓣红玫瑰鲜花与白砂糖混合，经搅拌揉搓制成糖渍玫瑰；

（2）化胶：用黄酒先浸泡阿胶，然后加入水在100℃进行熬制化胶至完全溶化得到胶液，使阿胶中的有效成份水解转化，分子重新组合，使各种有效成份达到最佳活性状态，易于人体吸收；

（3）化糖：将冰糖置于化糖锅内，加水，在150℃加热得到液态的糖液；

（4）浓缩：将糖液与胶液混合并浓缩至粘稠状得到膏体，膏体的相对密度为1.15，将粘稠状的膏体挑起成片状；

（5）混料：将黑芝麻、核桃仁、糖渍玫瑰、干燥重瓣红玫瑰加入膏体中并搅拌均匀得到混料；