[发明专利]紫薯南瓜馒头

说明书

技术领域

本发明属于保健食品制作技术领域，尤其涉及一种营养馒头。

背景技术

紫红薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20％左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

南瓜不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。近年来，国内外医学专家、学者究实验表明，食南瓜，还有预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石作用。

发明内容

本发明提供一种紫薯南瓜馒头，既提高了馒头的营养价值又为消费者提供了更多的选择。

本发明的目的通过下述技术方案来实现：

(1)紫薯和南瓜分别蒸熟碾压成泥备用；

(2)把南瓜泥和紫薯泥分别放在两个容器里加入面粉和奶粉，比例为4∶1，发酵粉用温水化开，活成两个面团发酵，等面团变成原来的一倍大，面团内成蜂窝状揉好备用；

(3)把紫薯面团和南瓜面团分别擀成四方形叠在一起卷成卷，切块后，蒸二十五分钟，关火即可。

本发明紫薯南瓜馒头，南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素等，紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高，而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能；而且本发明紫薯南瓜馒头紫色与黄色相间，色泽鲜明、口味独特。

作为本发明的进一步改进，步骤(3)中关火后再焖五分钟，可防止紫薯南瓜馒头变形，保证外形好看。

具体实施方式

下面通过具体的实施例对本发明作进一步的说明。

紫薯和南瓜分别上锅蒸熟，或放在微波炉中高火八分钟，晾凉用勺子碾压成泥；把南瓜泥和紫薯泥分别放在两个容器里加入面粉和奶粉，比例为4∶1，发酵粉用温水化开，活成两个面团放在温度适宜的地方发酵，等面团变成原来的一倍大，里面成蜂窝状揉好备用；把紫薯面和南瓜面分别擀成四方形叠在一起卷成卷，切成适合大小放入锅中蒸二十五分钟，关火即可，好看又好吃的紫薯南瓜馒头就做好了。

作为优选，关火后再焖五分钟防止紫薯南瓜馒头变形。