[发明专利]一种紫薯全粉生产方法及利用该紫薯全粉制成的面条

权利要求书

1.一种紫薯全粉生产方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、将鲜紫薯筛选后进行清洗；

步骤二、将清洗后的紫薯放入去皮机中进行去皮，去皮时间为10～15分钟，去皮率≥95%；

步骤三、将去皮后的紫薯放入7%～10%的食用盐水中浸泡，进行均匀护色，浸泡护色的时间为2～3分钟；

步骤三、将护色后的紫薯切片成紫薯片，紫薯片的厚度为2～3mm；

步骤四、将紫薯片放入7%～10%的食用盐水中浸泡，进行均匀固色，浸泡固色的时间为3～4分钟；

步骤五、将固色好的紫薯片进行蒸汽漂烫处理，蒸汽漂烫的时间为3～5分钟，将蒸汽漂烫的温度保持在100°C～120°C，使紫薯片达到6～7成熟；

步骤六、将蒸汽漂烫后的紫薯片放入微波干燥机中进行干燥，干燥温度保持在70°C～90°C，干燥时间为15～20分钟，使干燥后的紫薯片的含水量≤20%；

步骤七、将干燥好的紫薯片利用超微粉碎机粉碎成紫薯全粉，所述紫薯全粉的大小≥200目粒度；

步骤八、将所述紫薯全粉利用真空包装机进行包装分袋。

2.如权利要求1所述的一种紫薯全粉生产方法，其特征在于，还包括热风干燥步骤，将微波干燥后得到的紫薯片放入热风干燥机内进行干燥，干燥温度控制在100°C～125°C，干燥时间为30～40分钟，使干燥后的紫薯片的含水量≤5%。

3.如权利要求2所述的一种紫薯全粉生产方法，其特征在于，所述蒸汽漂烫的时间为4分钟，所述蒸汽漂烫的温度为110°C，使紫薯片达到7成熟；所述微波干燥机中进行干燥的温度为80°C，干燥时间为20分钟；所述热风干燥的温度控制在120°C，干燥时间为40分钟。

4.如权利要求2所述的一种紫薯全粉生产方法，其特征在于，所述蒸汽漂烫的时间为4分钟，所述蒸汽漂烫的温度为120°C，使紫薯片达到7成熟；所述微波干燥机中进行干燥的温度为85°C，干燥时间为20分钟；所述热风干燥的温度控制在120°C，干燥时间为35分钟。

5.利用权利要求1至4任一权利要求所述的紫薯全粉制成的面条，其特征在于，包括以下重量份配比的原料:

紫薯全粉20～30份、小麦粉60～70份、水10～30份。

6.如权利要求5所述的面条，其特征在于，包括以下重量份配比的原料:

紫薯全粉25份、小麦粉65份、水10份。