[发明专利]一种可常温保存的发酵乳制品及其制备方法

权利要求书

1.一种可常温保存的发酵乳制品的制备方法，其包括对以经过离心除菌的牛奶为原料加入发酵菌种制成酸乳进行搅拌和杀菌的步骤：

对制成的酸乳进行搅拌，搅拌速度为65-100转/分钟，搅拌时间为25-30分钟；

对经过搅拌的酸乳进行高压杀菌处理，或者采用板式杀菌机或管式杀菌机进行杀菌处理，得到所述可常温保存的发酵乳制品。

2.如权利要求1所述的制备方法，其中，所述酸乳包括纯酸牛乳、调味酸牛乳和果料酸牛乳中的一种或几种；优选地，所述纯酸牛乳、调味酸牛乳和果料酸牛乳为符合国家标准GB19302的纯酸牛乳、调味酸牛乳和果料酸牛乳。

3.如权利要求1所述的制备方法，其中，所述离心除菌采用两台串联的BB离心机进行，离心除菌的温度为50-65℃，转速为4200-6300转/分钟。

4.如权利要求1所述的制备方法，其中，对于酸乳的搅拌在待装罐中进行，采用框式搅拌的方式，框端线速度为1-5m/s。

5.如权利要求1所述的制备方法，其中，在进行高压杀菌处理之前，所述经过搅拌的酸乳的pH值控制为小于4.20。

6.如权利要求1所述的制备方法，其中，所述高压灭菌的压力为600MPa-680MPa，时间为10min-40min；采用板式杀菌机或管式杀菌机进行杀菌处理的杀菌温度为72-121℃，杀菌时间为4秒-10分钟。

7.如权利要求1所述的制备方法，其中，该方法还包括将经过杀菌处理的酸乳冷却到25℃以下进行无菌灌装的步骤。

8.如权利要求7所述的制备方法，其中，所述无菌灌装在无菌罐装机中进行，并且，所述无菌灌装机的部件均经过137-140℃、45-60分钟的洁净蒸汽处理。

9.如权利要求7所述的制备方法，其中，所述无菌灌装所用的包装材料是经过以下杀菌处理而得的包装材料：采用110-140℃洁净蒸汽进行15-20分钟的处理，然后再利用浓度为20v％-45v％的双氧水喷射消毒，双氧水喷射流量为10-30mg/min，喷射温度为60-90℃，然后再将双氧水蒸发，蒸发温度为90-100℃。

10.一种可常温保存的发酵乳制品，其是由权利要求1-9任一项所述的可常温保存的发酵乳制品的制备方法制得的。