[发明专利]鳕鱼锅巴及其制作方法

权利要求书

1.一种鳕鱼锅巴，其特征在于：它由以下重量百分比的原料制成：鳕鱼肉15%-20%，大米50%-65%，豆瓣酱5%-10% ，调料1%-2%，黑芝麻1%-2%，水10%-20%；

它由下述顺序的步骤制备得到：

1）先将鳕鱼肉泡入葱姜蒜水中2-3分钟去腥，然后捞出将水沥干，加工成鳕鱼泥备用；

2）将大米和水混合搅匀加工成大米泥备用；

3）将步骤1）和步骤2）准备好的鳕鱼泥和大米泥同豆瓣酱混合并搅匀；

4）将步骤3）中搅匀的原料挤压结实，再切成厚度为3-5毫米的片状放入200℃-230℃的烤箱中烤5-10分钟，最后拿出撒上调料和黑芝麻即可。

2.根据权利要求1所述的鳕鱼锅巴，其特征在于：所述原料的重量百分比为：鳕鱼肉16%，大米56%，豆瓣酱8%，调料1%，黑芝麻1%，水18%。

3.根据权利要求1或2所述的鳕鱼锅巴，其特征在于：所述葱姜蒜水由以下重量份数的原料组成：葱10-20份，姜10-20，份蒜10-20份，水60-80份。

4.根据权利要求1或2所述的鳕鱼锅巴，其特征在于：所述调料指辣椒粉、孜然粉、白胡椒粉、盐、花椒粉、黑胡椒粉、小茴香粉、香叶粉、桂皮粉；它们在总原料中的重量百分比分别为：辣椒粉0.25%-0.52%，孜然粉0.25%-0.5%，白胡椒粉0.11%-0.2%，盐0.15%-0.3%，花椒粉0.1%-0.2%，黑胡椒粉0.1%-0.2%，小茴香粉0.01%-0.02%，香叶粉0.015%-0.03%，桂皮粉0.015%-0.03%。

5.一种鳕鱼锅巴的制作方法，其特征在于：它由下述顺序的步骤组成：

1）先将鳕鱼肉泡入葱姜蒜水中2-3分钟去腥，然后捞出将水沥干，加工成鳕鱼泥备用；

2）将大米和水混合搅匀加工成大米泥备用；

3）将步骤1）和步骤2）准备好的鳕鱼泥和大米泥同豆瓣酱混合并搅匀；

4）将步骤3）中搅匀的原料挤压结实，再切成厚度为3-5毫米的片状放入200℃-230℃的烤箱中烤5-10分钟，最后拿出撒上调料和黑芝麻即可。