[发明专利]芹菜汁及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种液体饮料，尤其是芹菜汁及其制备方法。

背景技术

芹菜营养丰富，粗纤维含量高；而且富含矿物质，其中K含量最高，为385mg/100g，其次Ca含量为205mg/100g，微量元素中Fe、Zn含量高，还含有丰富的氨基酸。

发明内容

本申请人根据市场需要，进行了研究改进，提供一种芹菜汁及其制备方法。本发明采用如下的技术方案：

一种芹菜汁，其配方包括：芹菜汁150kg，蔗糖25kg，黄原胶1kg，羧甲基纤维素钠1.5kg，食盐5kg。

一种芹菜汁的制备方法，依次包括下述步骤：

芹菜汁-＞清洗-＞烫漂-＞冷却-＞破碎-＞榨汁-＞分离-＞调配-＞均质-＞灌装-＞密封-＞杀菌-＞冷却-＞成品。

所述烫漂步骤在含有叶绿素铜钠200mg/kg的溶液中进行烫漂，即在95℃的溶液中烫漂3分钟，然后用冷水漂洗，冷却。

所述调配步骤将蔗糖、食盐、羧甲基纤维素钠、黄胶原按上述配比混合后，用温水溶解，然后与芹菜汁混合，加热到60～65℃。

所述均质步骤通过高压均质机在25MPa的压力下均质，使料液混合更加均匀。

本发明的技术效果在于：本发明制得的芹菜汁不但拥有特有的芹菜味，甜咸适口，有助于消热止咳、润肺、健胃、利尿等。

具体实施方式

实施例1

一种芹菜汁，其配方包括：芹菜汁150kg，蔗糖25kg，黄原胶1kg，羧甲基纤维素钠1.5kg，食盐5kg。

一种芹菜汁的制备方法，依次包括下述步骤：

芹菜汁-＞清洗-＞烫漂-＞冷却-＞破碎-＞榨汁-＞分离-＞调配-＞均质-＞灌装-＞密封-＞杀菌-＞冷却-＞成品。

所述烫漂步骤在含有叶绿素铜钠200mg/kg的溶液中进行烫漂，即在95℃的溶液中烫漂3分钟，然后用冷水漂洗，冷却。

所述调配步骤将蔗糖、食盐、羧甲基纤维素钠、黄胶原按上述配比混合后，用温水溶解，然后与芹菜汁混合，加热到65℃。

所述均质步骤通过高压均质机在25MPa的压力下均质，使料液混合更加均匀。