[发明专利]一种羊杂汤

权利要求书

1.一种羊杂汤，由主料、汤料、调料三种原料组成，各原料按重量份配比：

 主料由羊肝6份、羊肺10份、羊心5份、羊肠8份、羊血清1份、羊血2份、羊肚4份及羊百叶5份组成；

 汤料由水2400份、花椒0.5份、大料0．6份、桂皮0．4份、葱5份、蒜 6份、姜 4份、香叶2份、羊骨头100份及羊肉100份组成；

调料由精盐0.1份、味精0.05份、胡椒粉0.1份、香菜茉0.2份、鸡粉0.2份、奶粉1-2份，葱花0.2份及羊油1份组成。

2.权利要求1所述的羊杂汤的制备工艺，它包括清洗、刀工及煮制三个工艺制备过程：

a、清洗：将羊肚、羊肠、羊百叶用刀剖开，清除杂质，摘除脂腺，用清水浸泡五十分钟；羊肝清除杂质，清水浸泡三十分钟；羊心、羊肺清水冲冼，上挂20分钟；

b、刀工：羊心、羊血、羊肝切片状：羊肺、羊肠、羊肚切片状，羊肠切条状，将切好的羊杂用食用碱液浸泡二十分钟，去除异味；

c、煮制：将羊心、羊肝、羊肺、羊肚、百叶、羊肠、羊血、羊血清，放入汤料中再加入精盐0.1份、味精0.05份、鸡粉0.2份，奶粉1-2份及羊油1份煮沸，温度100-150度，10-15分钟盛出放入葱花、香菜茉、胡椒粉。