[发明专利]一种低糖黑芝麻糊及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品加工领域，特别涉及一种低糖黑芝麻糊及其制备方法。

背景技术

黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用；中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。现代医学研究结果证实，凡胆结石患者，其胆汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。确实是中老年人常用的保健佳品。

发明内容

本发明提供一种口感好、含糖量低、营养丰富、适于血糖高人群食用的新型开袋即食的黑芝麻糊。

为了实现上述的目的，本发明的解决方案为：

一种低糖黑芝麻糊，其中各成分比例为：薏米10-18％，黑米10-15％，黑芝麻25-35％，糯米15-25%，木糖醇7-10％，抗氧化剂0.1％，乳酸钙0.04％，奶精1-3％。

一种低糖黑芝麻糊的制作工艺为：

（1）备料：将薏米、黑米、黑芝麻、糯米按照配比准备好，清洗干净，放锅中炒熟；

（2）粉碎：用粉碎机将上述（1）准备好的主料粉碎成粉末，用筛子将比较粗的渣滓过滤掉，剩余的精粉备用；

（3）配料：用秤将木糖醇、抗氧化剂、乳酸钙按重量百分比进行称料；

（4）调制：将精粉和配料混合，搅拌均匀；

（5）高温杀菌，装袋处理。

本发明采用上述技术解决方案后具有以下有益效果：

营养丰富，可以解馋，余味无穷，黑芝麻有养颜保健和使白发变黑的功效，黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老；薏米可以活血养颜，富含膳食纤维的薏米还有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效等。

具体实施方式

取薏米15％，黑米15％，黑芝麻32％，糯米25%，木糖醇10％，抗氧化剂0.1％，乳酸钙0.04％，奶精2.86％。

制作工艺为：

（1）备料：将薏米、黑米、黑芝麻、糯米按照配比准备好，清洗干净，放锅中炒熟；

（2）粉碎：用粉碎机将上述（1）准备好的主料粉碎成粉末，用筛子将比较粗的渣滓过滤掉，剩余的精粉备用；

（3）配料：用秤将木糖醇、抗氧化剂、乳酸钙按重量百分比进行称料；

（4）调制：将精粉和配料混合，搅拌均匀；

（5）高温杀菌，装袋处理。