[发明专利]青稞蛋糕有效
| 申请号： | 201210515413.4 | 申请日： | 2012-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN102960408A | 公开（公告）日： | 2013-03-13 |
| 发明（设计）人： | 史定国 | 申请（专利权）人： | 迪庆香格里拉青稞资源开发有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 昆明正原专利商标代理有限公司 53100 | 代理人： | 陈左 |
| 地址： | 674412 云南省迪庆藏*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 青稞 蛋糕 | ||
【权利要求书】：
1.一种青稞蛋糕，其特征在于，由以下重量份原料制成：
青稞粉：7，麦面粉：3，鸡蛋：5个，白糖：9，黄油：7，食盐：0.1，柠檬汁：4滴；
制作步骤如下：
1）、按重量份比例取黄油加热溶化后立即倒入由青稞粉和麦面粉混合的混合面粉，快速搅拌成为黄油烫面团；
2）、在黄油烫面团里倒入一个全蛋拌匀；
3）、其余四个蛋黄拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊，四个蛋清倒入器皿中，加入盐和柠檬汁，拌匀；
4）、用打蛋器把蛋清打到起泡状时，加入1/3的白糖，继续搅打到蛋清变浓稠、起较粗泡沫时，再加入1/3糖，再继续搅打到蛋清比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖，继续搅打2-4分钟；
5）、把打好的发泡蛋清倒到蛋黄面糊里，拌匀，直到蛋清和蛋黄面糊充分混合，得到蛋糕面糊；
6）、把拌好的蛋糕面糊放入烤箱，在150-180℃下烘烤20-30分钟出炉，冷却即可。
2.如权利要求1所述的青稞蛋糕，其特征在于，用麦芽糖醇、木糖醇和双歧因子替代白糖。
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