[发明专利]一种绿茶的制作工艺及其制成的绿茶

权利要求书

1.一种绿茶的制作工艺，包括：采摘→杀青→揉捻→炒茶青→筛选→升茶，其中：

1）、采摘：鲜叶采自茶树新嫩茶叶；

2）、杀青：把刚摘来的鲜叶进行杀青，先通过高温，破坏鲜叶中酶活性，制止多酚类化合物的酶性氧化，防止叶子红变；鲜叶在锅内翻动，待到由鲜绿转为翠绿，叶面失去光泽，稍有弹性，叶质较柔软，折梗不断，闻其香带有清香感，则要起锅，转入揉捻；

3）、揉捻：倒入搓揉器具内不停地搓揉，当叶质湿润度适中时，将捻成团的茶青打松一次，反复多次，过程10~35分钟；

4）、炒茶青：将揉捻后的茶叶倒入炒锅，温度在100~70℃之间先高后低翻炒1~2小时，得到毛茶；

5）、筛选：毛茶筛拣去茶枝、老叶、茶末，筛选出茶心；

6）、升茶：筛选出的茶心倒入炒锅文火翻炒，文火翻炒温度50~90℃，翻炒1~4天次，总共时间8~40小时，得到成品绿茶。

2.根据权利要求1所述的绿茶的制作工艺，其特征在于：所述鲜叶采摘标准为三叶一芽至一叶一芽。

3.一种绿茶，通过以下工艺步骤制成：采摘→杀青→揉捻→炒茶青→筛选→升茶，其中：

1）、采摘：鲜叶采自茶树新嫩茶叶；

2）、杀青：把刚摘来的鲜叶进行杀青，先通过高温，破坏鲜叶中酶活性，制止多酚类化合物的酶性氧化，防止叶子红变；鲜叶在锅内翻动，待到由鲜绿转为翠绿，叶面失去光泽，稍有弹性，叶质较柔软，折梗不断，闻其香带有清香感，则要起锅，转入揉捻；

3）、揉捻：倒入搓揉器具内不停地搓揉，当叶质湿润度适中时，将捻成团的茶青打松一次，反复多次，过程10~35分钟；

4）、炒茶青：将揉捻后的茶叶倒入炒锅，温度在100~70℃之间先高后低翻炒1~2小时，得到毛茶；

5）、筛选：毛茶筛拣去茶枝、老叶、茶末，筛选出茶心；

6）、升茶：筛选出的茶心倒入炒锅文火翻炒，文火翻炒温度50~90℃，翻炒1~4天次，总共时间8~40小时，得到成品绿茶。

4.根据权利要求3所述的绿茶，其特征在于：所述鲜叶采摘标准为三叶一芽至一叶一芽。