[发明专利]一种蜂蜜酒

说明书

技术领域

本发明属于酿造领域，涉及一种蜂蜜酒。

背景技术

我国蜂蜜的产量每年30多万吨，蜂蜜的主要成分为葡萄糖和果糖，并含有丰富的酶类、蛋白质、氨基酸、维生素及矿物质等，具有很高的营养价值和保健作用。现代科学研究发现，蜂蜜具有护肤美容、抗菌消炎、促进组织再生、促进消化、提高免疫力、保肝、抗疲劳、改善睡眠、延年益寿的功效，近年来服用蜂产品的人群愈来愈多，有的将蜂蜜加工成各种食品服用；有的直接将蜂蜜做成蜂蜜酒来服用，但是这种蜂蜜酒含糖量较高，高血压、糖尿病人群不易服用。而且营养成分比较单一，在保健方面起到强身健体的作用较小。

市场上近年来出现了以中草药为原料的保健酒进行保健，预防疾病，这些保健酒都是通过将中草药直接在酒基内浸泡而成，最后加入蜂蜜来调和中药的异味，共同达到保健目的。但是药物成分不能完全分解，造成了流失，达不到营养的目的，而且酒体微黄，度数较低，口感差，营养成分低，使保健功能不能达到一定的效果。

发明内容

本发明的目的是提供一种能将人参、枸杞的多种氨基酸分解出来的蜂蜜酒。

为实现本发明的目的，现依据了如下的技术方案，一种蜂蜜酒，其特征在于它是由以下重量份配比的原料制成：蜂蜜80-90份，枸杞子4-5份，人参1-4份，生料酒曲0.1-0.4份，酒曲0.1-0.4份，红曲1-5份，安琪葡萄酒酵母0.1-0.2份，水200-300份。

一种蜂蜜酒的制备方法为：

(1)、按比例称取上述各原料，备用；

(2)、将枸杞子、人参与水混合，浸泡24个小时得混合液；

(3)、将称取的蜂蜜加温至60摄氏度进行杀菌后与步骤(2)所得混合液混合均匀，得混合物；

(4)、主发酵过：将生料酒曲加入步骤(3)所得混合物里面，温度在20至35摄氏度发酵15天，过滤，将生料酒曲曲渣分离；再放入安琪葡萄酒酵母，温度在20至35摄氏度发酵15天，最后放入酒曲、红曲，温度在20至35摄氏度发酵15天，再次进行过滤分离，将曲渣分离出去，此时主发酵结束；

(5)、微发酵：将上述液体再发酵15天；

(6)、蒸馏：将液体放入蒸馏锅进行蒸馏，收集，使酒精度达到52度42度和36度，然后进行6-10个月沉淀、过滤、灌装即为成品。

本发明优点：本发明将人参、枸杞、红曲、蜂蜜，通过60天发酵，有效完全分解，人体容易吸收。能将人参、枸杞的多种氨基酸分解出来。红曲中有效成份是HMG-CoA还原酶的竞争性抑制剂，从而就阻断了合成胆固醇的通路，起到治疗与预防心脑血管疾病的作用。酒体完整无色，透明清亮，具有浓郁、高雅独特的风格。口感醇和而清冽干爽，回味悠长。

具体实施方式：

实施例1、按比例称取下述原料：蜂蜜85份，枸杞子5份，人参3份，生料酒曲0.3份，酒曲0.3份，红曲3份，安琪葡萄酒酵母0.15份，水260份。

本发明的制备方法为：

(1)、按比例称取上述各原料，备用；

(2)、将枸杞子、人参与水混合，浸泡24个小时得混合液；

(3)、将称取的蜂蜜加温至60摄氏度进行杀菌后与步骤(2)所得混合液混合均匀，得混合物；

(4)、主发酵过：将生料酒曲加入步骤(3)所得混合物里面，温度在20至35摄氏度发酵15天，过滤，将生料酒曲曲渣分离；再放入安琪葡萄酒酵母，温度在20至35摄氏度发酵15天，最后放入酒曲、红曲，温度在20至35摄氏度发酵15天，再次进行过滤分离，将曲渣分离出去，此时主发酵结束；

(5)、微发酵：将上述液体再发酵15天；

(6)、蒸馏：将液体放入蒸馏锅进行蒸馏，收集，使酒精度达到52度42度和36度，然后进行6-10个月沉淀、过滤、灌装即为成品。实施例2、按比例称取下述原料：蜂蜜90份，枸杞子5份，人参4份，生料酒曲0.5份，红曲4份，酒曲0.3份，安琪葡萄酒酵母0.2.份，水300份。

制备方法为：

(1)、按比例称取上述各原料，备用；

(2)、将枸杞子、人参与水混合，浸泡24个小时得混合液；

(3)、将称取的蜂蜜加温至60摄氏度进行杀菌后与步骤(2)所得混合液混合均匀，得混合物；

(4)、主发酵过：将生料酒曲加入步骤(3)所得混合物里面，温度在20至35摄氏度发酵15天，过滤，将生料酒曲曲渣分离；再放入安琪葡萄酒酵母，温度在20至35摄氏度发酵15天，最后放入酒曲、红曲，温度在20至35摄氏度发酵15天，再次进行过滤分离，将曲渣分离出去，此时主发酵结束；