[发明专利]老上海粢饭团的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及日常饮食领域，具体涉及一种老上海粢饭团的制作方法。

背景技术

传统粢饭团里一般是加入咸菜、榨菜或者肉松，饭团的美味程度取决于粢饭的口感和加入的菜品。

发明内容

本发明提供了一种老上海粢饭团的制作方法，通过以下技术方案实现的：

老上海粢饭团的制作方法，所述方法包括

1）用料：糯米200克，榨菜末20克，咸菜20克，油条2根，橄榄菜20克，油50毫升；

2）将糯米淘洗干净后浸泡过夜，上蒸锅用水汽蒸熟，时长约为30分钟；

3）油条切成3段，向锅中倒油，烧至八成热，将油条炸成金黄酥脆的老油条，取出用刀背压碎或者切碎末；

4）在砧板上铺一层保鲜膜，取一两粢饭摊成薄厚均匀的圆饼，中间放入适量榨菜末、咸菜、橄榄菜和老油条碎末，再拉起保鲜膜的角边，用手团成圆形饭团即可。

本发明的有益效果为：糯米浸泡后不用电饭煲煮，而是用蒸锅蒸熟是为了使米粒颗颗分明，不相互粘连。传统粢饭团里一般是咸菜、榨菜或者肉松，这里还添加了广东特色的橄榄菜，与粢饭一起搭配格外好吃。

具体实施方式

1）用料：糯米200克，榨菜末20克，咸菜20克，油条2根，橄榄菜20克，油50毫升；

2）将糯米淘洗干净后浸泡过夜，上蒸锅用水汽蒸熟，时长约为30分钟；

3）油条切成3段，向锅中倒油，烧至八成热，将油条炸成金黄酥脆的老油条，取出用刀背压碎或者切碎末；

4）在砧板上铺一层保鲜膜，取一两粢饭摊成薄厚均匀的圆饼，中间放入适量榨菜末、咸菜、橄榄菜和老油条碎末，再拉起保鲜膜的角边，用手团成圆形饭团即可。

另外，也可以直接将油条一折为二，用粢饭团包裹住，两种口味各有千秋。