[发明专利]一种香叶冰淇淋及其制备方法

权利要求书

1.一种香叶冰淇淋，其特征在于，由包含新鲜椰肉和新鲜香露兜叶的原料制成。

2.根据权利要求1所述的香叶冰淇淋，其特征在于，其中新鲜椰肉和新鲜香露兜叶的重量份比为2:1~1:1.8。

3.根据权利要求1或2所述的香叶冰淇淋，其特征在于，由下述以重量份计的原料制成：全脂纯牛奶60～80份、白砂糖13～20份、淡奶油4～10份、葡萄糖粉4～12份、麦芽糊精3～8份、淀粉2～6份、新鲜椰肉10～20份、新鲜香露兜叶10～18份、水25～35份。

4.根据权利要求1-3中任一项所述的香叶冰淇淋的制备方法，其特征在于，包括下述步骤：

（1）将新鲜香露兜叶清洗、切断，与新鲜的椰子肉混合在一起绞碎，加水、榨汁、过滤，得到椰子香叶汁。

（2）在椰子香叶汁中加入白砂糖、葡萄糖粉、麦芽糊精、淀粉，边搅拌边用文火加热，至白砂糖完全溶解。

（3）将经过步骤（2）制得的混合物料与全脂纯牛奶、淡奶油一起置于杀菌老化均质机中老化均质。

（4）将经过步骤（3）老化均质的混合液装入冰淇淋凝冻机搅拌桶内，在搅拌状态下凝冻，取出后放入急速冷冻柜，再经过检验、包装即得香叶冰淇淋。