[发明专利]红酒煎羊排的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及日常饮食领域，具体涉及一种红酒煎羊排的制作方法。

背景技术

羊排即肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。中华饮食的作法往往是扒、 烧、焖和制馅等，而外国饮食则多采用煎制羊排。随着中外餐饮文化的交融，煎羊排则逐渐走入中国的普通家庭。在家制作煎羊排，最重要的是掌握火候和去掉羊肉的膻味。

发明内容

本发明提供了一种可以在家方便做的红酒煎羊排的制作方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

红酒煎羊排的制作方法，所述方法包括 

1）用料：羊排500克，洋葱、青椒和胡萝卜各20克，红酒30ml，酱油15ml，黑胡椒碎、老抽、橄榄油各4克，糖和盐各2克；

2）羊排洗净，划十字刀，用厨房用纸吸去多余水分，加入盐、酱油、黑胡椒碎腌制3小时；青椒洗净、去籽、切粒；胡萝卜洗净、去皮、切粒；烤箱200度预热；

3）平底锅中放橄榄油烧热，用中高火将羊排煎至两面变色，烹入红酒，改中火再烹制3分钟后，将羊排盛入锡纸中包好，入烤箱200度烤制10分钟；

4）将锅中剩余的红酒煮沸，加入洋葱粒、青椒粒、胡萝卜粒、盐、糖、老抽、黑胡椒碎及少许清水，烧至汤汁浓稠，淋在烤好的羊排上即可。

本发明的有益效果为：在煎牛排时加入红酒烹制，一是可去除羊肉中的膻味，二可为羊肉增加香甜的口味。

具体实施方式

1）用料：羊排500克，洋葱、青椒和胡萝卜各20克，红酒30ml，酱油15ml，黑胡椒碎、老抽、橄榄油各4克，糖和盐各2克；

2）羊排洗净，划十字刀，用厨房用纸吸去多余水分，加入盐、酱油、黑胡椒碎腌制3小时；青椒洗净、去籽、切粒；胡萝卜洗净、去皮、切粒；烤箱200度预热；

3）平底锅中放橄榄油烧热，用中高火将羊排煎至两面变色，烹入红酒，改中火再烹制3分钟后，将羊排盛入锡纸中包好，入烤箱200度烤制10分钟；

4）将锅中剩余的红酒煮沸，加入洋葱粒、青椒粒、胡萝卜粒、盐、糖、老抽、黑胡椒碎及少许清水，烧至汤汁浓稠，淋在烤好的羊排上即可。