[发明专利]一种毛木耳食品的生产方法无效
| 申请号： | 201210526809.9 | 申请日： | 2012-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN103859359A | 公开（公告）日： | 2014-06-18 |
| 发明（设计）人： | 祁秋中 | 申请（专利权）人： | 开县金地农业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/28 | 分类号： | A23L1/28 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 405400 重*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 木耳 食品 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1. 一种毛木耳食品生产方法，其特征在于：
包括以下工艺：选取原料并剪切成3-5cm的块状沥干，辅料生姜洗净切成丝状，大蒜，干辣椒、八角、花椒洗净沥干做成香料包；选用冷开水为发酵水，水量与原料质量比为2∶1；配料食盐占用水量的质量百分比4~7％，白酒占1~2％，白糖占1~4％，生姜占1~3％，大蒜占1~4%干辣椒占1~2％，花椒占0.03~0.05％，八角占0.01~0.02％；向汤汁中加入质量比0.01~0.04％的乳酸钙；最后入坛发酵。
2.如权利要求1所述的毛木耳食品生产方法，其特征在于：入坛过程中香料包放在原料中间。
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