[发明专利]一株用于肉制品发酵剂的具有ACE抑制活性的菌株

说明书

技术领域

本发明涉及一株地衣芽孢杆菌。 

背景技术

高血压是世界性难题，影响15-20%的成年人健康。在控制人体血压的多种因素中，肾素——血管紧张素调节系统(Renia-angiotensin system，RAS)和激肽释放酶——激肽系统(Kallikrein-kininsystem，KKS)是人体内两种重要的调节系统。其中血管紧张素转换酶(ACE)是系统调节过程中起关键作用的酶，是使血压升高的主要因素。抑制ACE的活性，就能有效的防治和治疗高血压的发生。 

现在已经研究发现有些食物中含有降血压肽，但种类有限，而利用微生物法生产的发酵食品就可以解决具有ACE抑制活性的降血压肽受到食物来源及食物品种限制的不足。通过人为在食品中添加微生物，开发具有抗高血压功能的健康食品。在微生物的作用下，食品中无生物活性的前体物质在微生物与酶的作用下被释放出来，使食品具有ACE抑制活性，产生具有ACE活性抑制肽，即降血压肽。 

源于食品的降血压肽与化学合成的降压药相比，有极高的安全性。而且这些肽属于生物活性肽，只对高血压患者起降血压作用，对血压正常者则无降压作用，这种降压作用的选择性是普通的化学合成降压药所不具备的。 

利用微生物生产降血压保健产品是国内外发展的一种趋势。国内外已筛选出了一些降压微生物——乳酸菌。其中主要以瑞士乳杆菌为主。保加利亚乳杆菌和干酪乳杆菌的某些菌株也被测出了含有ACE抑制活性。除乳酸菌外，国内外没看见有其它产ACE抑制活性微生物的研究。因此，筛选开发具有ACE抑制活性的微生物菌株， 具有十分重要的研究和利用价值。 

发明内容

本发明目的是提供一株用于肉制品发酵剂的具有ACE抑制活性的菌株。 

本发明用于肉制品发酵剂的具有ACE抑制活性的菌株，它为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis) F2，保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心（CGMCC），保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏日期为2012年9月18日，保藏编号为CGMCC No.6574。 

本发明中用于肉制品发酵剂的具有ACE抑制活性的菌株，它为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis) F2，它在营养琼脂培养基中生长良好，呈梅花型水样菌落，菌落大小为5.0～7.0mm，边缘不整，在营养琼脂斜面培养基上呈蹼状；它为革兰氏阳性杆菌，有芽孢，菌体大小为 。 

本发明中用于肉制品发酵剂的具有ACE抑制活性的菌株，它为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis) F2，具有显著的蛋白酶活性，对金黄色葡萄球菌抑菌效果明显，对志贺氏菌、沙门氏菌及大肠杆菌有抑菌效果。 

本发明中用于肉制品发酵剂的具有ACE抑制活性的菌株，它为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis) F2，它的生长温度为25～40℃，最适生长温度为37℃；它在浓度为6%的食盐中正常生长；它能在含亚硝酸盐100mg/kg的亚硝酸盐培养基中生长；它在pH值为4.5～8内均能生长，不产酸。 

本发明中用于肉制品发酵剂的具有ACE抑制活性的菌株，它为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis) F2，其ITS序列与GenBank中登录的地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)HM006901.1的基因核苷酸序列和氨基酸序列同源性为99.9%，结合形态学观察结果，确定地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)F2属于芽孢杆菌属的一个新种。 

本发明中用于肉制品发酵剂的具有ACE抑制活性的菌株，它为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis) F2，保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心（CGMCC），保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏日期为2012年9月18日，保藏编号为CGMCC No.6574。