[发明专利]一种富含高钙的麦芽糖的生产工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种富含高钙的麦芽糖的生产工艺。

背景技术

麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味，全国各地均产。有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴；硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。药用以胶饴为佳。麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。 

发明内容

本发明的目的在于提出一种富含高钙的麦芽糖的生产工艺，主要原料有白砂糖35-43.5％，麦芽糖25-43.5％，碳酸钙2-30%，淀粉5-12.1％，香料0.06％，  制法：生产软糖要在常压下熬糖，须加入大量的水，熬到糖浆含总固形物的70％左右，加入碳酸钙，然后浇铸成型，此时含水量尚有30％，所以必须脱水干燥，可在烘房内进行。干燥的淀粉软糖，从成型机筛分，部分筛出，还需拌砂糖干燥，温度在 50～55℃ 之间，干燥后包装出厂。

本发明的优点在于：

１、营养丰富，味道浓香；

2、补血不补钙，老少皆宜。

具体实施例

实施例1白砂糖43.5％，麦芽糖40.5％，淀粉12.1％，碳酸钙20％，香料0.06％，制备成富含高钙的麦芽糖。