[发明专利]一种人工高蛋白肉的加工技术

说明书

技术领域

本发明涉及一种人工高蛋白肉的加工技术。

背景技术

大豆属高蛋白物质，营养价值高，利用大豆为原料加工大豆蛋白肉出售，比卖大豆增加1倍的收入。大豆蛋白肉的蛋白质含量在40％以上，属全价蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，还含有磷、钙、铁、维生素等人体必需的营养元素，是被公认的“健康食品”。

发明内容

本发明的目的在于一种人工高蛋白肉的加工技术，配料豆粉10-25公斤，花生粉5-8公斤，纯碱50-200克，食用盐100-200克，开水6-11公斤，充分搅拌，混合均匀，做成200克圆形的豆粉团备用。将成型豆粉团一个接一个放入“植物蛋白膨爆机”，加压加热使豆粉团混合熟透。②压制成4.5厘米宽、0.5厘米厚的人造肉带条。成品质量和成色主要取决于控制机械的温度，使肉片不生、不焦、不碎、不断，晒干放在阳光下曝晒至干燥，也可用烘干设备烘干，最后用无毒塑料袋密封包装，即可出售。

本发明的优点在于：

1、味道鲜美，食用方便，营养丰富；

2、工艺简单，成本低廉。

具体实施例：实施例1豆粉25公斤，花生粉5公斤，纯碱200克，食用盐200克，开水11公斤，充分搅拌，混合均匀，做成200克圆形的豆粉团，制成成品。