[发明专利]一种顺气化痰的食品的加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种顺气化痰的食品的加工工艺。

背景技术

佛手不仅有较高的观赏价值，而且具有珍贵的药用价值、经济价值。佛手全身都是宝，其根、茎、叶、花、果均可入药，辛、苦、甘、温、无毒，入肝、脾、胃三经，有理气化痰，止咳消胀、舒肝健脾和胃等多种药用功能。据史料记载，佛手的根可治男人下消、四肢酸软；花、果可泡茶，有消气作用；果可治胃病、呕吐、噎嗝、高血压、气管炎、哮喘等病症。据《归经》等载，佛手并具治鼓胀发肿病，妇女白带病及醒酒作用，是配制佛手中成药的主要原料， 佛手醇提取物对肠道平滑肌有明显的抑制作用；有扩张冠状血管，增加冠脉血流量的作用，高浓度时抑制心肌收缩力、减缓心率、降低血压、保护实验性心肌缺血；佛手有一定的平喘、祛痰作用；佛手多糖对多环节免疫功能有明显促进作用，可促进腹腔巨噬细胞的吞噬功能，明显对抗环磷酰胺所致的免疫功能低下。

发明内容

本发明的目的在于提出一种顺气化痰的食品的加工工艺，主要原料有：佛手片200—300千克，冰糖150-200千克，0.2%柠檬酸，将佛手放入沸水锅中煮制3～4分钟，沥干水待用，原料与糖用量之比为1：0.7，把白糖配制成40%糖液，并在糖液中加入0.2%柠檬酸，0.5%食盐，把佛手片放于糖液中一同煮制，并不断搅拌，随着煮制时间延长，水分不断蒸发，糖液不断变浓佛手片也逐渐吸收糖液，当佛手片变得透明时，糖液浓度达到60%以上，这时火要慢，否则出现焦糖化现象，产品色泽会深褐直到黑色。最后糖液呈浓胶状时不可再加热，把佛手片从糖液中取出，在50-70摄氏度下干燥16小时，使含水量为23～25%止。     

本发明的优点在于：

1、营养丰富，味道浓香，甜酸而稍带咸味，爽脆；

2、一定的平喘、祛痰作用，老少皆宜。