[发明专利]一种混合果蔬的深加工技术

说明书

技术领域

本发明涉及一种混合果蔬的深加工技术。 

  

背景技术

作为水果食用的木瓜实际是番木瓜，果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，是岭南四大名果之一。木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。木瓜在中国素有“万寿果”之称，顾名思义，多吃可延年益寿。木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。木瓜的果实富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。 番木瓜果肉有个特点，成熟时芳香不是很浓厚，假如和一些有浓郁果香的原料搭配就可达到取长补短的目的，现与成熟菠萝搭配而加工成果酱，无论在色、香、味、型都是很好的产品。 

发明内容

本发明的目的在于提出一种混合果蔬的深加工技术，原料混合：取木瓜浆与菠萝浆之比为1：1，两者混合，加热浓缩：木瓜菠萝浆先加热浓缩，蒸发部分水份，接着加入砂糖，砂糖用量与原料之比为1：1，然后加入增稠剂海藻酸钠为原料重0.5%—0.7%，预先用水浸泡加热成均匀胶体，最后加入0.3—0.4%柠檬酸钠和0.05%山梨酸钾，搅拌均匀之后其固形物达到45%便可停止加热装瓶：趁热装200克回旋瓶，要求酱体不粘污瓶口，立即加盖扭紧。 

本发明的优点在于： 

１、营养丰富，味道浓香。

2、外观色泽金黄，有菠萝及木瓜芳香，甜酸适口。