[发明专利]一种纯天然方法配制泡菜的方法无效
申请号: | 201210531365.8 | 申请日: | 2012-12-11 |
公开(公告)号: | CN103099160A | 公开(公告)日: | 2013-05-15 |
发明(设计)人: | 孙鑫 | 申请(专利权)人: | 孙鑫 |
主分类号: | A23L1/218 | 分类号: | A23L1/218 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 116000 辽宁省*** | 国省代码: | 辽宁;21 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 天然 方法 配制 泡菜 | ||
技术领域
本发明涉及一种纯天然方法配制泡菜的方法。
背景技术
泡菜是人们喜爱的食品,食用比较方便,味道鲜美。
发明内容
本发明的目的在于提出一种纯天然方法配制泡菜的方法,萝卜、甘蓝、莴苣、嫩姜、大蒜头、嫩扁豆、圆白菜,胡萝卜,青辣椒等都可以做成泡菜,所需要的比例配方为卜、甘蓝、莴苣、嫩姜、大蒜头、嫩扁豆、圆白菜,胡萝卜,青辣椒=20-30:10-15:15-30:2-5:1-3:20-40:20-30:10-15:2-5, 将原料洗净,甘蓝切成片或条,青萝卜、莴苣等切成长片。用硬水配制泡菜液,若无硬水,也可在普通水中加0.5%的氯化钙。根据水量加入6%~8%的食盐,加热煮沸。冷却后,加入0.5%的料酒,3%的辣椒酱。另外,将花椒、八角、甘草、草果、橙皮、胡椒等香料适量用白纱布包好,备用。 装坛和管理。将处理好的蔬菜原料装入坛内,量为坛容量的一半,压实,放入香料,再继续装入原料,离坛口10厘米进加一层红辣椒,然后用竹片将原料卡住,注入泡菜液淹没原料,盖上盖子,在泡菜坛中的水槽中加入冷开水或盐水,开成水槽封口。将泡菜坛置于阴凉处,任其自然发酵。一般新配的盐水,夏季温度高,7~8天即可成熟,冬季气温低,则需15天方能成熟。
本发明的优点在于:
1、营养丰富,味道浓香。
2、制作方法简单。
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