[发明专利]一种纯天然方法配制泡菜的方法无效

专利信息
申请号: 201210531365.8 申请日: 2012-12-11
公开(公告)号: CN103099160A 公开(公告)日: 2013-05-15
发明(设计)人: 孙鑫 申请(专利权)人: 孙鑫
主分类号: A23L1/218 分类号: A23L1/218
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 116000 辽宁省*** 国省代码: 辽宁;21
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摘要:
搜索关键词: 一种 天然 方法 配制 泡菜
【说明书】:

技术领域

发明涉及一种纯天然方法配制泡菜的方法。

背景技术

泡菜是人们喜爱的食品,食用比较方便,味道鲜美。

发明内容

本发明的目的在于提出一种纯天然方法配制泡菜的方法,萝卜、甘蓝、莴苣、嫩姜、大蒜头、嫩扁豆、圆白菜,胡萝卜,青辣椒等都可以做成泡菜,所需要的比例配方为卜、甘蓝、莴苣、嫩姜、大蒜头、嫩扁豆、圆白菜,胡萝卜,青辣椒=20-30:10-15:15-30:2-5:1-3:20-40:20-30:10-15:2-5, 将原料洗净,甘蓝切成片或条,青萝卜、莴苣等切成长片。用硬水配制泡菜液,若无硬水,也可在普通水中加0.5%的氯化钙。根据水量加入6%~8%的食盐,加热煮沸。冷却后,加入0.5%的料酒,3%的辣椒酱。另外,将花椒、八角、甘草、草果、橙皮、胡椒等香料适量用白纱布包好,备用。 装坛和管理。将处理好的蔬菜原料装入坛内,量为坛容量的一半,压实,放入香料,再继续装入原料,离坛口10厘米进加一层红辣椒,然后用竹片将原料卡住,注入泡菜液淹没原料,盖上盖子,在泡菜坛中的水槽中加入冷开水或盐水,开成水槽封口。将泡菜坛置于阴凉处,任其自然发酵。一般新配的盐水,夏季温度高,7~8天即可成熟,冬季气温低,则需15天方能成熟。

本发明的优点在于:

1、营养丰富,味道浓香。

2、制作方法简单。

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