[发明专利]一种糖蜜生产酒精的方法

权利要求书

1.一种糖蜜生产酒精的方法，其特征在于，它包括如下步骤：

（1）第一次稀释糖蜜，首先准备原糖蜜和营养盐，然后将营养盐加入原糖蜜中，再加入水稀释糖蜜到糖锤度58BX~62BX；

（2）配制酶制剂，首先量取30L水，在水中加入原糖蜜，制得糖锤度40BX的糖蜜溶液，再把酶制剂放入糖蜜溶液中并搅拌混合均匀得到酶制剂溶液；

（3）在步骤（1）的稀释糖蜜中加入步骤（2）制得的酶制剂相混合制得含酶制剂的糖蜜溶液；

（4）再加水稀释步骤（3）中糖蜜溶液到糖锤度为38BX~46BX；

（5）酒母醪的制备，先将糖蜜稀释加水至糖锤度为18BX~26BX，然后接入酵母种子，在温度为25℃~32℃的条件下发酵10小时~12小时，制得酒母醪；

（6）将步骤（4）制得的稀糖液和步骤（5）制得的酒母醪混合发酵，发酵温度控制在30℃~35℃，当发酵醪中的酒精含量≥8%时，可停止发酵，即得到成熟醪；

（7）将成熟醪进行蒸馏处理得到酒精。

2.根据权利要求1所述的糖蜜生产酒精的方法，其特征在于，所述的酶制剂包括淀粉酶，糖化酶，蛋白酶和果胶酶中的一种或任意组合；

所述酶制剂加入量为糖蜜重量的0.001%~0.003%；

所述的酶制剂是现用现配的；

所述酶制剂要单独使用。

3.根据权利要求1所述的糖蜜生产酒精的方法，其特征在于，所述的糖蜜为甘蔗糖蜜。

4.根据权利要求1所述的糖蜜生产酒精的方法，其特征在于，所述的营养盐包括氮源，镁盐和生长素。

5.根据权利要求4所述的糖蜜生产酒精的方法，其特征在于，所述的氮源包括硫酸铵，尿素，酵母自溶物和麸曲中的一种或任意组合，加入量为糖蜜总重量的0.05%~0.15%；所述的镁盐包括硫酸镁，氯化镁和硝酸镁中的一种或任意组合，加入量为糖蜜总重量的0.03%~0.06%。

6.根据权利要求1-5所述的糖蜜生产酒精的方法，其特征在于，所述的水是蒸馏水。