[发明专利]一种具有减肥功能的纤维素泡腾片

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种具有减肥功能的纤维素泡腾片。

技术背景

肥胖是人体能量摄入和消耗失衡的结果，即能量摄入大于能量消耗，造成能量在体内以脂肪的形式储存下来，体重明显增加形成肥胖。在肥胖的早期阶段，脂肪细胞体积变大，随着体重的不断增加，脂肪细胞的数目开始增多，这时肥胖是很难治疗的。正常情况下，人体能量的摄入与消耗保持着相对的平衡，人体的体重也保持相对稳定，一旦遭到破坏，摄入的能量多于能量的消耗，则多余的能量在体内以脂肪的形式贮存起来，日积月累，最终发生肥胖。大部分肥胖者确系摄食过多、活动量较少而造成肥胖，饮食因素是肥胖的发病过程中的关键因素。肥胖的根本原因是摄入的热量超过了消耗的热量，所以不管吃什么，只要总的热量超过了身体的需要，就会发胖。

脂肪组织是脂肪储存的主要场所，以皮下、肾周、肠系膜、大网膜等处储存最多，称为脂库。脂肪组织中甘油三酯的水解和形成是两个紧密联系的过程，称为甘油三酯－脂肪酸循环。在脂肪细胞内甘油三酯可水解产生脂肪酸和甘油，而脂肪酸又可与α－磷酸甘油酯化，再形成甘油三酯。细胞中的甘油三酯在激素敏感性脂肪酶的催化下水解为脂肪酸和甘油，并释出供全身各组织氧化利用脂肪酸，这一过程即为脂肪动员。减肥的过程就是脂肪动员的过程，也就是脂肪细胞中甘油三酯的水解大于合成的过程。

现有技术以及市场上已经有多款有减肥功能的泡腾片，比如CN100563454C、CN101313958A、CN101317925A、CN101480464A、CN1608614A及CN1907058A均公开了具有减肥功能的泡腾片，但是这些产品要么添加了化学物质对身体有不同程度的伤害，要么减肥效果不明显等缺陷。

发明内容

本发明的一个目的在于提供一种具有减肥功能的纤维素泡腾片，该泡腾片应当包括对人体有益的纤维物质，还可以控制体重，起到减肥效果。

为了解决此技术问题，本发明对于减肥食品的研究，首先从低热能的摄入方面着手，因为肥胖症的发生主要是由于能量的正平衡引起的，而减肥的基本原则就是要合理地限制热量的摄入量，增加其消耗。但是限制热量的摄入，会出现饥饿感等问题，所以首先考虑到的减肥食品便是富含膳食纤维的食品。

本发明提供的具有减肥功能的纤维素泡腾片，基于100重量份的所述的固体饮料，其原料包括：

苹果膳食纤维20~40%（优选30%）、共轭亚油酸粉9~12%（优选10%）、魔芋粉8~15%（优选10%）、柠檬酸10~14%、碳酸氢钠7.5~10%、乳糖15~22%、甜菊糖甙1~2%、聚乙烯吡咯烷酮（PVP）2~3%、食用香精0.1~0.5%、聚乙二醇6000（1~2%）。

所述膳食纤维为一类多糖物质混合物的总称，通常指能用公认的定量方法测定的人体消化器官所固有的消化酶所不能分解的食用动植物的构成成分。膳食纤维根据其在热水中的溶解性，分为可溶性膳食纤维(包括果胶、植物胶、粘液和某些半纤维素等)和不溶性膳食纤维(纤维素、某些半纤维素、木质素等)两类。膳食纤维主要来源于植物，其中95%以上的纤维成分来自于植物细胞壁。膳食纤维由于其中组分不能被肠道消化酶分解吸收，因此不能转化为人体可以有效利用的能量。不但如此，膳食纤维还能够降低肠道对其他营养素的吸收，并且膳食纤维还可以有效增加食物的体积，容易使胃部膨胀产生饱腹感，从而减少食物的摄入，有利于维持体重、预防肥胖的发生。

所述膳食纤维具有如下的生理作用：

1、以少量的食物使人具有饱腹感，具有减肥功效。

2、可推迟血糖升高、预防糖尿病，食物在胃内停滞时间加长，推迟了小肠部分淀粉的消化吸收，血糖增加速度变迟缓，胰岛素的分泌减少。

3、可成为肠内细菌繁殖的饵食，合成维生素B1、B2、尼克酰胺、肠内细菌、叶酸和维生素K等，增强人体免疫力。

4、增加肠内有益菌，增加排便量，防止便秘。

5、纤维发酵的产物对人类疾病有重要影响，醋酸可被肌肉利用，并作为能量源代谢；丙酸可能在控制胆固醇代谢方面很重要；丁酸是上皮细胞的能量源，对细胞生长和分裂有影响。

所述的具有减肥功能的纤维素泡腾片中的苹果膳食纤维，其制作工艺流程如下：

苹果皮渣后冷冻干燥、破碎、过筛（D<0.5mm）、用乙醇洗（以去除色素、自由糖和有机酸）、淀粉糖苷酶处理（去除淀粉）、过滤（150m滤瓶+60mm的碎玻璃料）、烘干（≤40度，24h）