[发明专利]一种蓝莓山药干及其制备方法

权利要求书

1.一种蓝莓山药干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）备料：选取选择光滑、无病斑、条形直顺的新鲜山药，洗净、去皮、切条；

2）入味：按重量份计，取80～100份步骤1）所得的山药条放入密闭气罐，并加入蓝莓浸味液，抽取罐内气体，使真空压达到0.05～0.09MPa，温度 20～50℃，充分渗透3～10分钟，进行调味； 

3）预蒸：将调味后的山药条预蒸，预蒸后的山药条冷却至20～25℃；

4）杀菌：将冷却后的山药条入包装袋，杀菌；

6）包装：向杀菌后的山药条的包装袋中充入氮气，封口。

2.根据权利要求1所述的蓝莓山药干的制备方法，其特征在于，所述步骤2）中山药条的大小为长5～6cm、宽1.5～2cm、厚度为0.8～1.2cm。

3.根据权利要求1所述的蓝莓山药干的制备方法，其特征在于，所述步骤2）中的浸味液以浸味液的总重量的百分含量计由以下各原料组成：蓝莓酱20～30份、山梨糖醇2～3份、糖7～8份。

4.根据权利要求1所述的蓝莓山药干的制备方法，其特征在于，所述步骤3）中的预蒸的条件为水温90～95℃，蒸汽蒸2～3分钟。

5.根据权利要求1所述的蓝莓山药干的制备方法，其特征在于，所述步骤4）中的包装袋为复合高温塑料包装袋。

6.根据权利要求1所述的蓝莓山药干的制备方法，其特征在于，所述步骤5）中的杀菌为利用微波杀菌机在温度95～103℃，杀菌20～50秒。

7.根据权利要求1所述的蓝莓山药干的制备方法，其特征在于，所述步骤5）中充入的氮气为：含氮气体积百分比浓度95%以上的气体。