[发明专利]食用富硒壶瓶碎米荠加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及蔬菜加工领域，尤其涉及一种食用富硒壶瓶碎米荠加工方法。

背景技术

富硒壶瓶碎米荠，是我国特有的十字花科碎米荠属植物新种，当地百姓做野生蔬菜经常采食，单株重达400克，具有超强的富硒能力，且主要是有机硒，但由于富硒壶瓶碎米荠的食用时期主要是在1至3月份，4月富硒壶瓶碎米荠开花后，食用品质变差。因此高品质的富硒壶瓶碎米荠的保存非常必要，这就需要一个合适的加工方法来保存它。

发明内容

本发明提供一种食用富硒壶瓶碎米荠加工方法，其保存时间长、方法简便、成本低。

本发明实施例提供一种食用富硒壶瓶碎米荠加工方法，其包括如下步骤：

选料：采摘颜色深绿、叶柄不超过2cm且无病虫、腐烂或干瘪的富硒壶瓶碎米荠叶片。

烫漂：富硒壶瓶碎米荠叶片放入沸水中焯熟。

冷却：富硒壶瓶碎米荠叶片立即冷却至常温，并晾晒至叶片表面无水分。

烘干：富硒壶瓶碎米荠叶片置于40~60℃温度下烘4~6h，同时不断翻动叶片，经分检、检验后得成品。

对上述技术方案的进一步改进为，所述冷却步骤中富硒壶瓶碎米荠叶片进行装盘，晾晒及装盘过程中谨慎操作以免撕破叶片。

优选地，所述烫漂步骤为：富硒壶瓶碎米荠叶片放入沸水中漂烫1~3min焯熟。

对上述技术方案的进一步改进为，所述选料与烫漂步骤之间还包括清洗步骤，所述清洗步骤为：将富硒壶瓶碎米荠叶片用1.55%~1%盐酸溶液、0.05%~0.1%高锰酸钾溶液或600mg/kg漂白粉浸泡数分钟杀菌及去除农药残留，然后用清水淋洗至少一遍，去除壶瓶碎米荠叶片表面的泥土及其他杂质。

对上述技术方案的进一步改进为，所述冷却步骤与烘干步骤之间还包括冻结步骤，所述冻结步骤为：富硒壶瓶碎米荠叶片在-35~-25℃环境下快速急冻。

优选地，所述烘干步骤中：富硒壶瓶碎米荠叶片置于40~60℃温度下的真空烘干机，真空烘干机内压力降到三相点以下，使叶片水分逐渐蒸发，烘4~6h。

本实施例食用富硒壶瓶碎米荠加工方法，有益效果是：

将富硒壶瓶碎米荠经过严格选料，漂烫、冷却、在一定温度烘干后，经过食品级的检验，即可包装上市，保存时间长，加工方法简便，无需大型设备，成本低；加工后保留了叶片原有的营养成分，适于各年龄阶段的人群食用。

具体实施方式

为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明作进一步地详细描述。

实施例1：

本实施例提供一种食用富硒壶瓶碎米荠加工方法，其包括依次进行的如下步骤：

选料：采摘颜色深绿、叶柄不超过2cm且无病虫、腐烂或干瘪的富硒壶瓶碎米荠叶片。

清洗：将富硒壶瓶碎米荠叶片用1.55%~1%盐酸溶液浸泡数分钟杀菌及去除农药残留，然后用清水淋洗三遍，去除壶瓶碎米荠叶片表面的泥土及其他杂质。

烫漂：富硒壶瓶碎米荠叶片放入沸水中漂烫3min焯熟。

冷却：富硒壶瓶碎米荠叶片立即冷却至常温，并晾晒至叶片表面无水分后装盘，晾晒及装盘过程中谨慎操作以免撕破叶片。

烘干：富硒壶瓶碎米荠叶片置于50℃温度下的真空烘干机，真空烘干机内压力降到三相点以下，使叶片水分逐渐蒸发，烘5h后取出分检、检验后得成品。

实施例2：

本实施例提供一种食用富硒壶瓶碎米荠加工方法，其包括依次进行的如下步骤：

选料：采摘颜色深绿、叶柄不超过2cm且无病虫、腐烂或干瘪的富硒壶瓶碎米荠叶片。

清洗：将富硒壶瓶碎米荠叶片用1.55%~1%盐酸溶液浸泡数分钟杀菌及去除农药残留，然后用清水淋洗三遍，去除壶瓶碎米荠叶片表面的泥土及其他杂质。

烫漂：富硒壶瓶碎米荠叶片放入沸水中漂烫3min焯熟。

冷却：富硒壶瓶碎米荠叶片立即冷却至常温，并晾晒至叶片表面无水分后装盘，晾晒及装盘过程中谨慎操作以免撕破叶片。

冻结：富硒壶瓶碎米荠叶片在-30℃环境下快速急冻。

烘干：富硒壶瓶碎米荠叶片置于50℃温度下的真空烘干机，真空烘干机内压力降到三相点以下，使叶片水分逐渐蒸发，烘5h后取出分检、检验后得成品。

实施例3：

本实施例提供一种食用富硒壶瓶碎米荠加工方法，其包括依次进行的如下步骤：

选料：采摘颜色深绿、叶柄不超过2cm且无病虫、腐烂或干瘪的富硒壶瓶碎米荠叶片。