[发明专利]一种大豆蛋白-丙烯酸复合物的制备方法

权利要求书

1.一种大豆蛋白-丙烯酸复合物的制备方法，包括以下步骤，(以下质量为质量份：)

第一步：大豆蛋白中加入醇溶液，均匀搅拌，在50℃水浴中加热60min；冷却至室温后离心分离去除上清液，沉淀物室温下放置24h，然后在80℃烘箱中除去残余醇；粉碎经醇处理的物料，加入去离子水，室温搅拌60min后离心分离，所得沉淀物加入去离子水，加酸或碱将pH调至7；加入中性蛋白酶在50℃下水解，水解度控制在10～25％，最后加酸调节pH＝4.5终止酶水解，离心分离，上清液用微孔膜过滤，获得改性的大豆蛋白；

所述的大豆蛋白选择全脂大豆粉、脱脂大豆粉、大豆浓缩蛋白或大豆分离蛋白其中的一种；所述的醇溶液选择甲醇、乙醇、丙三醇或丁醇其中的一种；

第二步：取步骤1获得的大豆蛋白溶液，其中大豆蛋白固体量是100份，取50～70份丙烯酸单体，均加入到三口烧瓶中，再加入5～15份引发剂，在氮气和磁力搅拌的条件下，75～85℃、反应3h；

所述的引发剂选择过硫酸钾、过硫酸铵、偶氮二异丁腈或过氧化苯甲酰其中的一种；

第三步：将交联剂加入到步骤2溶液中，在40℃下反应2h，获得大豆蛋白-丙烯酸复合物；

所述的交联剂选择甲醛、戊二醛或乙酸酐其中的一种。