[发明专利]南瓜蛋糕及其制作方法

说明书

技术领域

 本发明涉及一种南瓜蛋糕及其制作方法，属于食品及其制作方法技术领域。

背景技术

南瓜又称倭瓜、饭瓜，是一种深受大众欢迎的瓜类食品。南瓜中含有丰富的果胶和微量元素钴，果胶可延缓肠道对糖和脂质的吸收；钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。南瓜还能消除致癌物质——亚硝酸胺的突变作用，其中的果胶还可以中和清除体内重金属和部分农药，故有防癌防中毒的作用，并能帮助肝、肾功能减弱患者增强肝肾细胞的再生能力。南瓜中维生素A含量也胜过绿色蔬菜。正因为南瓜有着如此多的对人体有益的元素，近些年受到人们的热捧，人们不只简单的蒸食，而是用其制作出美味可口的南瓜饮料、南瓜蛋糕等，但是现有的南瓜蛋糕大都营养成分单一，口味也非常简单，不能满足人们多元化的要求。

发明内容

本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种营养丰富、口味多样的南瓜蛋糕及其制作方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

南瓜蛋糕，其特殊之处在于由以下按重量份配比的原料组成：低筋面粉200-400份、南瓜100-200份、鸡蛋100-200份、塔塔粉30-50份、泡打粉20-30份、糖粉80-150份、盐2-5份、牛奶50-100份、水80-200份、胡萝卜30-50份、南瓜子20-30份。

南瓜蛋糕的制作方法，其特殊之处在于包括以下步骤：

（1）首先将南瓜洗净，去蒂去籽，切块后蒸熟，然后去皮挤压成泥备用，胡萝卜切丁备用；

（2）将鸡蛋的蛋黄与蛋白分开，蛋白中加入塔塔粉，用打蛋器打到干性发泡，蛋黄中加入糖粉，用打蛋器打发，再倒入到蛋白中搅拌均匀，然后加入牛奶，搅拌均匀；

（3）将低筋面粉、泡打粉、盐混合加入到步骤（2）中，加入水搅拌均匀，再加入步骤（1）中备好的南瓜泥、胡萝卜丁，搅拌均匀制成蛋糕糊；

（4）在蛋糕模中先刷少许油脂，然后倒入蛋糕糊，蛋糕糊顶部撒上南瓜子；

（5）烤箱预热后，将蛋糕模放入烤箱中，烘烤20-40分钟即可。

本发明的南瓜蛋糕，制作工艺简单，营养搭配合理，制作出的蛋糕香甜可口，味道多样，营养均衡，能够满足不同人对蛋糕口味的要求，特别适合有糖尿病的人群食用。

具体实施方式

以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明的构成作进一步详细说明。

实施例1

本实施例的南瓜蛋糕，由以下按重量份配比的原料组成：低筋面粉200份、南瓜100份、鸡蛋100份、塔塔粉30份、泡打粉20份、糖粉80份、盐2份、牛奶50份、水80份、胡萝卜30份、南瓜子20份；

实施例2

本实施例的南瓜蛋糕，由以下按重量份配比的原料组成：低筋面粉300份、南瓜150份、鸡蛋150份、塔塔粉40份、泡打粉25份、糖粉100份、盐4份、牛奶80份、水120份、胡萝卜40份、南瓜子25份；

实施例3

本实施例的南瓜蛋糕，由以下按重量份配比的原料组成：低筋面粉400份、南瓜200份、鸡蛋200份、塔塔粉50份、泡打粉30份、糖粉150份、盐5份、牛奶100份、水200份、胡萝卜50份、南瓜子30份；

以上实施例中南瓜蛋糕的制作方法，包括以下步骤：

（1）首先将南瓜洗净，去蒂去籽，切块后蒸熟，然后去皮挤压成泥备用，胡萝卜切丁备用；

（2）将鸡蛋的蛋黄与蛋白分开，蛋白中加入塔塔粉，用打蛋器打到干性发泡，蛋黄中加入糖粉，用打蛋器打发，再倒入到蛋白中搅拌均匀，然后加入牛奶，搅拌均匀；

（3）将低筋面粉、泡打粉、盐混合加入到步骤（2）中，加入水搅拌均匀，再加入步骤（1）中备好的南瓜泥、胡萝卜丁，搅拌均匀制成蛋糕糊；

（4）在蛋糕模中先刷少许油脂，然后倒入蛋糕糊，蛋糕糊顶部撒上南瓜子；

（5）烤箱预热后，将蛋糕模放入烤箱中，烘烤20-40分钟即可。