[发明专利]一种老板鱼保存方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其是一种晒制老板鱼

背景技术

老板鱼，因其形状酷似农具犁铧头又称铧子鱼，学名孔鳐。生长在近海底层，肉质鲜美。将板鱼与豆腐加姜片、葱段、蒜及胡椒粉、盐、油烹后炖之，出锅前再撒些香菜末。炖出的豆腐其鲜嫩度胜于鱼肉。又因其成本低，且营养丰富，所以很受欢迎。为了能方便一次性批发回来的老板鱼不变质，目前急需一种能够长期储存老板鱼的方法， 让人们一年都能吃到美味的老板鱼。

发明内容

本发明目的为提供一种晒制老板鱼，鱼身完好，上盘精美，含胶原蛋白丰富，使人们一年都能随时吃上老板鱼。

一种晒制老板鱼，鱼身完好，上盘精美，含胶原蛋白21-25%，鱼身含水率在40%-50%,并由以下步骤制得

a 将新鲜的老板鱼洗净放置温水中加入小苏打泡制10-15分钟；

b 将洗净的老板鱼撒上食盐搅拌均匀；

c 将上述撒盐的老板鱼用铁丝穿过老板鱼尾鳍根部边上的肉；

d 将串好的老板鱼的两头铁丝栓上麻绳，防止老板鱼活动或脱落；

e 将脱水后的一串串老板鱼根据鱼的大小放到太阳下晒5-8小时；

f 将晒后的老板鱼挂回屋檐下风干4-6天；

g将风干后的老板鱼放到罐子中用塑料袋扎口密封；

采用本方发晒制的老板鱼便于保存并且能够保持很好的新鲜度，吃起来口感好，不会失去老板鱼的鲜美味道。

实施例一：

一种晒制老板鱼，包括

a 将新鲜的老板鱼洗净放置温水中加入小苏打泡制10-15分钟；

b 将洗净的老板鱼撒上食盐搅拌均匀；

c 将上述撒盐的老板鱼用铁丝穿过老板鱼尾鳍根部边上的肉；

d 将串好的老板鱼的两头铁丝栓上麻绳，防止老板鱼活动或脱落；

e 将脱水后的一串串老板鱼根据鱼的大小放到太阳下晒5-8小时；

f 将晒后的老板鱼挂回屋檐下风干4-6天；

g将风干后的老板鱼放到罐子中用塑料袋扎口密封；

保持鱼身完好，上盘精美，含胶原蛋白21-25%，鱼身含水率在40%-50%左右。