[发明专利]一种玫瑰花香葛根茶的加工方法

说明书

一、技术领域

本发明涉及一种玫瑰花香葛根茶的加工，具体为一种具有玫瑰花香味葛根茶的加工方法，属于食品加工技术领域。

二、背景技术

葛根，为豆科植物野葛，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用。其主要成分是淀粉，此外含有约12％的黄酮类化合物，包括大豆(黄豆)甙、大豆甙元、葛根素等10余种；并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等，可作为药物应用，葛根黄酮具有良好降压、护肝作用。早在尧、舜、禹时期，人们就已经开始利用葛藤制麻织布。

玫瑰花味甘微苦、性微温，归肝、脾、胃经；芳香行散；具有舒肝解郁，和血调经的功效；利气、行血，治风痹，散疲止痛。具有强肝养胃，活血调经，润肠通便，解郁安神之功效，可缓和情绪、平衡内分泌、补血气、对肝及胃有调理的作用，舒缓情绪、并有消炎杀菌、消除疲劳、改善体质、润泽肌肤的功效。玫瑰花理气解郁、和血散瘀。主治肝胃气痛，新久风痹，痢疾、乳痈，肿毒。《食物本草》谓其“主利肺脾、益肝胆，食之芳香甘美，令人神爽。”长期服用，美容效果甚佳，能有效地清除自由基，消除色素沉着，令人唤发青春活力。

本发明综合利用葛根降压护肝和玫瑰花理气解郁的功效，同时利用玫瑰花香弥补传统葛根茶香味不足、葛根茶弥补玫瑰花微苦，实现功效、香味、口味的互补，开发出一味理气解郁、降压护肝的全面保健茶，使得葛根茶具有醇厚的玫瑰花香味，香味浓厚，适合中老年同志泡饮，特别适合中老年女性同志泡饮。

三、发明内容

本发明专利在于提供一种具有玫瑰花香味的葛根茶的制作方法，根据试验葛根融入玫瑰花香味后具有一种特别浓厚的香味、沁入心脾，充分利用葛根和玫瑰花的功效、香味、口味的互补，使其成为一种强肝养胃、活血降压、提神润肠的保健茶。

发明内容包括：葛根的选材、清洗、削皮、切片、离心去淀粉、烘干、粉碎，玫瑰花蕾的选取、烘干，葛根和玫瑰花的混匀、包装，以及辅料的添加等加工工艺，科学加工而成玫瑰花香葛根茶。

四、具体实施方式

1.葛根选材：选取2年生以上的葛根，去除虫咬及坏死地方。

2.清洗：采用清水清洗葛根表面的污物及坏死物。

3.削皮、切片：将葛根黄酮含量高的葛根皮取下，切成2cm大小的片。

4.高压蒸汽预处理：将葛根皮片分层放入高压蒸汽箱，保持高压温度120℃、30分钟，使得葛根淀粉与葛根纤维结合度降低。

5.离心去淀粉：将高压去淀粉后的葛根皮片置入离心机，15000转/分钟离心15分钟，得离心液和干燥的葛根皮片。

6.烘干、粉碎：将上述干燥的葛根皮片，在烘干箱120～140℃烘干1小时后取出；粉碎机粉碎至30目，40目筛网过滤去除小碎片。

7.玫瑰花的选取：选取新鲜的玫瑰花蕾，晾干2-3小时。

8.玫瑰花蕾的烘干：将上述晾干的玫瑰花蕾晾干2-3小时后，放入烘干炉中小火80-95℃烘干30-40分钟至表面黄褐色，冷却至30℃左右。

9.混合：将步骤7所得的葛根皮片和步骤9的玫瑰花蕾按重量2∶1准备好，在保持50℃微热锅炉内混匀。

11.辅料添加及包装：根据目标的人群喜爱可添加红枣、桂圆、糖等辅助材料后，密封包装。