[发明专利]一种新型合成肉桂醛并且用作复配保鲜剂的方法

说明书

(一)技术领域

本发明涉及一种天然保鲜剂，尤其是一种含有肉桂醛、植酸、海藻酸钠复合物的防腐剂。

(二)背景技术

肉桂醛是肉桂挥发油的主要成分，它对许多食品腐败微生物有较好的抑制作用，是中国、欧盟和美国都允许使用的食品添加剂。肉桂醛有很强的杀菌消毒防腐作用，特别是对真菌有显著疗效。对大肠杆菌、枯草杆菌及金黄色葡萄菌、白色葡萄球菌、志贺氏痢疾杆菌、伤寒和副伤寒甲杆菌、肺炎球菌、产气杆菌、变形杆菌、炭疽杆菌、肠炎沙门氏菌，霍乱弧菌等有抑制作用。且对革兰氏阳性菌杀菌效果显著，可用于治疗多种因细菌感染引起的疾病。最小抑制浓度(MIC)为0.02-0.07ul/ml，对深部致病真菌，MIC为0.1-0.3ul/ml。研究证明许多植物提取物、植物精油，具有比较广谱的抗菌防腐作用以及抗氧化等方面的活性。

肉桂醛是高沸点热敏性物质，用传统常压蒸馏分离方法分离，会引起肉桂醛氧化等。单纯利用减压蒸馏分离方法制取高纯肉桂醛，收率过低。单纯利用分子蒸馏分离方法制取高纯肉桂醛，肉桂醛的纯度达不到要求，仅为95.17％。减压蒸馏是分离可提纯有机化合物的常用方法之一，特别适用于那些在常压蒸馏时未达沸点即已受热分解、氧化或聚合的物质。分子蒸馏在分离过程中，混合物可以在远低于常压沸点的温度下挥发，分离度比常规蒸馏有显著的提高，同时可以解决常规蒸馏技术不能解决的物料受热分解、聚合等问题。本研究先采用减压蒸馏，在单因素试验的基础上，进行正交优化试验，得出减压蒸馏最优生产工艺，再利用刮膜式分子蒸馏装置进一步提纯。

(三)发明内容

本发明的目的在于寻找更加绿色高效的工艺方法提高肉桂醛的收率，传统的有机合成反应通常需要有机物作为反应溶剂以及无机酸碱作为催化剂因而在工业生产中会排放出大量有毒有害废弃物从而对环境造成严重污染.随着环保经济和社会要求的日益提高以采用无毒无害原料固体酸/碱催化剂和绿色溶剂为代表的绿色合成化学已成为国内外研究的焦点。

本发明首次尝试了以苯甲醛和乙醛为原料，以NCW为反应介质，在不外加任何催化剂的条件下合成肉桂醛(如下式所示)，考察了反应条件的影响。

本发明的技术方案：对肉桂醛、植酸和海藻酸钠进行复配比较，确定复合保鲜剂的最佳组分为：肉桂醛质量分数0.10％、植酸质量分数0.05％、海藻酸钠质量分数0.50％。

本发明的优势在于，合成过程中NCW取代了传统的有毒的溶剂，不需要额外催化剂，可以有效节约成本，反应条件(通常使用温度200～300；压力2～10Mpa)与超临界水相比较温和，宜于实现工业化。通过菌落总数以及IC50的测定结果，发现肉桂醛同时兼具防黑变和抑菌的双重功效，肉桂醛、植酸和海藻酸钠保鲜复合剂有明显的保鲜作用。

(四)具体实施方式：

试验方法：

1)挑选个体大小为(15±5)g的虾，用碎冰使其休克失活，并用清水冲洗。

2)分别将虾与质量分数0.10％不同化合物的水溶液按质量比1∶4浸泡15min，未处理的为对照组。

3)每20只虾为一组，置于塑料盒中，在(4±1)℃下贮藏。

4)测定贮藏4d后的菌落总数。

技术效果：通过对菌落总数、TVB-N、TBARS值、感观评分的测定，表明复合保鲜剂具有明显的保鲜效果，在4℃条件下贮藏期达8～10d，菌落总数、TVB-N指标均在国标要求的范围内。单独使用肉桂醛也能有效抑制南美白对虾贮藏过程中的微生物腐败以及黑变的产生，具有良好的保鲜效果。