[发明专利]一种养生年糕及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种养生年糕及其制作方法。

背景技术

年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高，尤其在逢年过节时是人们必备的食品，现在的年糕大都是用纯糯米粉制作的，糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩以及肠胃功能不好的人更不能多吃，而且营养成分比较单一， 现有的保健年糕品种单一，在蒸制的过程中会软榻造成外型不美观，口感不好，营养成分不全面，不能满足人们对食物的多样性，而且要求食品具有装饰性的要求。

发明内容

为了克服现有技术的上述缺点，本发明提供一种制作简单，营养丰富、颜色鲜艳，造型美观，香甜软糯、软硬适度，糯而不粘的养生年糕及其制作方法，

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种养生年糕，其组分及其重量配比是：南瓜300-700，山药300-700，糯米粉1200-1400，白糖170-130，猪油100-30，澄面粉100-60、红枣、核桃仁、杏仁、花生、芝麻适量。

所述组分及其重量配比是：南瓜500，山药500，糯米粉1000，白糖150，猪油50，澄面粉75，红枣、核桃仁、杏仁、花生、芝麻适量。

一种养生年糕制作方法是：

第一步：南瓜和山药洗净，去皮切成小块，放在盘里，上锅蒸20分钟；

第二步：将蒸熟的南瓜和山药捣成泥后趁热加入澄面粉、糯米粉、让澄面粉、糯米粉烫一下，然后加入白糖和猪油成糕坯；

第三步：在糕坯中加入食用小颗粒并搅拌均匀；

第四步：在模具内涂上花生油，将糕坯放入模具中，蒸煮成型。

所述小颗粒由核桃仁、杏仁、花生、芝麻炒香压制而成。

本发明的有益效果：南瓜，营养丰富，特别是胡萝卜素的含量居瓜类之首，南瓜味甘、性温，入脾、胃经，具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效，山药营养丰富，有健脾补肺、益肾固精等多种功效，对于老人、病患等身体虚弱的人来说，是既滋补又养生。把南瓜和山药加入到糯米粉中制作年糕可以减少糯米的粘滞而且增加其丰富的营养，既能更好地降低血糖，又有助于健脾养胃，本发明的年糕造型美观，口感好，香甜软糯、软硬适度，糯而不粘，丰富了年糕的品种。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明进一步说明。

一种养生年糕及其制作方法，其组分及其重量配比是：南瓜300-700，山药300-700，糯米粉1200-1400，白糖170-130，猪油100-30，澄面粉100-60、红枣10-30、核桃仁10-30、杏仁10-30、花生10-30、芝麻10-30，其制作方法是： 首先南瓜和山药洗净，去皮切小块，放在盘里，上锅蒸20分钟；然后将蒸熟的南瓜和山药捣成泥后趁热加入澄面粉、糯米粉、让澄面粉、糯米粉烫一下，然后加入白糖和猪油成糕坯，把核桃仁、杏仁、花生、芝麻炒香压成小颗粒，红枣切成小粒，加入到糕坯中搅拌均匀；最后在模具内涂上花生油，将糕坯放入模具中，蒸煮成型。

实施例1：取南瓜500，山药500，糯米粉1000，白糖150，猪油50，澄面粉75，红枣10、核桃仁10、杏仁15、花生15、芝麻10，首先南瓜和山药洗净，去皮切小块，放在盘里，上锅蒸20分钟；然后将蒸熟的南瓜和山药捣成泥后趁热加入澄面粉、糯米粉、让澄面粉、糯米粉烫一下，然后加入白糖和猪油成糕坯，把核桃仁、杏仁、花生、芝麻炒香压成小颗粒，红枣切成小粒，加入到糕坯中搅拌均匀；最后在模具内涂上花生油，将糕坯放入模具中，蒸煮成型。

本发明把南瓜和山药加入到糯米粉中制作年糕可以减少糯米的粘滞而且增加其丰富的营养，既能更好地降低血糖，又有助于健脾养胃，本发明的年糕造型美观，口感好，香甜软糯、软硬适度，糯而不粘，丰富了年糕的品种。