[发明专利]一种槐米茶的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种有凉血止血，清肝泻火之功效的槐米茶的制备方法。

背景技术

槐米为国槐的花蕾，自古以来就是一味中药良材，李时珍的本草纲木就记载槐米有清热解毒、止血凉血、抗菌消炎的作用。抗炎作用：大鼠ip本品所含的芦丁,对植入羊毛球的发炎过程有明显的抑制作用；维生素P样作用：芦丁具有维持血管抵抗力，降低其通透性，减少脆性等作用，对脂肪浸润的肝有祛脂作用，与谷胱甘酞合用祛脂效果更明显；抗病毒作用：200ug/ml浓度时，对水疱性口炎病毒有最大的抑制作用；抑制醛糖还原酶作用：芦丁10-5mol/L浓度时抑制率为95%，此作用有利于糖尿病型白内障的治疗；祛痰、止咳等作用：本品所含的槲皮素有一定的平喘作用。此外还有降低血压，增强毛细血管抵抗力，减少毛细血管脆性、降血脂，扩张冠状动脉，增加冠脉血流量等作用。但是现有槐米茶的制作工序复杂，需要经过炒制，炒制过程因温度、时间等难以控制，导致槐米的功效成分损失，槐米颜色深浅不一。

中国专利CN101904394A公开了一种槐米茶的制备方法，该方法按如下步骤进行：a.净选：取槐米、槐花或带少量槐叶的槐花为原料，除去杂质及枝梗；b.清炒：将经净选后的原料置于清炒容器中，用文火炒至表面呈黄色或深黄色，取出、摊晾。c.干燥：将经清炒至表面呈黄色或深黄色的槐米、槐花或带少量槐叶的槐花烘干，包装，得产品。该方法的原料包含槐米、槐花或槐叶，其炒制过程中三者的温度承受能力不同，产品色泽不佳，清炒效果不理想；并且该方法还要经过烘干，工艺复杂。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供一种与小米同时炒制的槐米茶及其制备方法，该方法操作简单、产品色泽优良、产品效果好、口味醇香。

一种槐米茶的制备方法，包括如下步骤：

1、原料采收

采摘槐米的季节，选择天气晴朗的上午，在树下铺下塑料薄膜，用钩镰把一穗穗饱满的槐米削下来，从小枝上捋下槐米，除去槐花、槐叶、枝梗及其他杂质。

2、原料晾晒

将步骤1采收的槐米均匀摊放在石桌上，太阳暴晒2～3小时，每半小时翻动一次，得到半干、碧绿的槐米。

3、槐米炒制

先将小米置于清炒容器中，炒制1-2分钟，然后将步骤2得到的碧绿的槐米加入清炒容器中与小米一起翻炒，小米与槐米的重量比为1：（10-50），炒至槐米表面呈金黄色，取出，摊凉，得到含有淡褐色小米的金黄色的槐米茶。

4、上述步骤3之后，还可以继续以下步骤

将步骤3所得槐米茶过筛，将其中的小米和槐米分开，分别得到金黄色的槐米茶和淡褐色的炒小米。

本发明方法制备的槐米茶香味醇厚，有特殊的米香味又有槐花的清香味，冲泡出的茶汤未及品尝，早有一股异香扑鼻而来，令人心醉神往，慢慢品起来，它比西湖龙井茶更有鲜美之气，比高级茉莉花茶更香浓，比铁观音的味道更绵厚而悠长，连饮几杯，会感到满足而舒适，清爽而快慰。

本发明同时提供炒小米，炒小米性凉、味甘咸，可以清热、解毒、中、益肾，治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。

本发明制备的槐米茶和炒小米直接用滚烫开水冲泡焖约十分钟后即可饮用，可酌加红糖或蜂蜜饮用。

本发明的一种槐米茶的制备方法，所述步骤2中，太阳暴晒的时间优选为采摘槐米当天的上午11；00～下午3:00之间，槐米上有阳光的暴晒，下有被太阳晒热的石桌的烘烤，槐米在这种自然条件下的晾晒，保持了槐米的本色，避免了槐米发黑，槐米茶及冲泡的茶汤颜色金黄。

所述步骤3中，清炒温度为70-100℃，小米与槐米的重量比为1：（10-30）。

本发明步骤3中，先炒小米的目的在于：一因小米颗粒细小，加入槐米后小米在清炒容器的底部，避免了槐米受热不均影响槐米茶的品质；二因小米营养丰富，炒小米味甘咸，和中、益肾、除热、解毒，治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。

本发明的优良效果如下：

1、本发明制备方法简单，成本低，不需要复杂的设备或工艺控制。

2、采用本发明方法制备的槐米茶，香醇爽心，汤色金黄，性凉寒，口感厚实，回味醇厚，有特殊的槐米香气，耐浸泡，不含咖啡碱，晚间饮用不影响睡眠，具有降血压、降血脂、降胆固醇、增强血管弹性、软化血管、凉血止血、预防毛细血管出血、溶血栓、促进微循环、清热解毒败火、提神醒脑、舒肝和胃、润肺消渴、健身利尿、疗痔通便、减肥美容等特殊功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步说明，但不限于此。